芥藍是秋季上市的新鮮時蔬，含有豐富的營養元素，秋季吃芥藍能補水，爲身體補充營養物質，那芥藍怎麼炒好吃呢？下面就來具體看看這些做法吧。
芥藍怎麼炒好吃：芥藍炒牛肉
原料：芥藍1斤，牛肉片200克，蒜末適量，鹽適量，生粉適量，料酒適量，生抽適量，生油適量。
做法：
1、芥藍摘段後劃十字花刀，洗淨後略爲泡水;
2、牛肉片洗淨後用適量鹽、生粉、料酒、生抽、生油醃製半小時。
3、鍋內放少量油，燒熱後加入牛肉翻炒片刻後裝碟備用。
4、鍋內放少量油，燒熱後加入蒜末，爆香後加入芥藍翻炒，然後加入適量生抽調味。
5、加入牛肉片炒均勻即可。
芥藍怎麼炒好吃：芥藍炒臘肉
材料：芥藍300g，臘肉50g，鹽少許，雞粉少許，植物油。
做法：
1、鍋中添水，大火加熱、水沸後加入少許鹽，加入幾滴植物油。
2、放入芥藍焯燙，過水後迅速撈出、瀝乾待用。
3、倒掉水，將鍋拭乾，重新燒熱，放入切塊的臘肉，小火煸炒至出油。
4、放入芥藍，大火爆炒一分鐘，關火，加少許鹽，加少許雞粉，翻炒均勻即可。
芥藍怎麼炒好吃：芥藍炒冬菇
材料：幹冬菇6-8個，芥藍菜半斤，生薑片3片，生抽醬油半勺，料酒半勺，蠔油1勺，糖適量，胡椒粉少許，油2勺。
做法：
1、冬菇用水略沖洗一下，加水浸過菇表面，3小時後取出冬菇，留浸菇水，剪去菇蒂，用適量麪粉抓洗菇表面，再用水沖洗乾淨。
2、熱鍋中放1勺油，爆香薑片，放入冬菇略炒，加入料酒、醬油、浸菇水，煮滾後轉中小火燜煮約15-20分鐘，汁液減少後，加入蠔油、適量的糖、胡椒粉，最後淋上水澱粉、麻油。
3、燒開一鍋水，加油、糖、鹽各1勺，放入洗乾淨的芥藍菜汆燙，約2-3分鐘水再滾開後，取出芥藍菜在盤中擺出所需的形狀，再將煮好的冬菇切薄片保持原樣放在菜上，最後淋上燒菇汁。
芥藍怎麼炒好吃：芥藍炒腰果蝦仁
材料：蝦仁200克，芥藍300克，腰果適量，色拉油適量，食鹽適量。
做法：
1、腰果洗淨、大蝦去皮去沙線、芥藍切小段。
2、芥藍和大蝦焯水，放一邊備用，炒鍋熱油放入腰果。
3、腰果炒至微黃放入芥藍翻炒，再放入蝦仁翻炒。
4、最後撒入適量鹽翻炒2分鐘即可。
芥藍怎麼炒好吃：蠔油炒芥藍
原料：芥藍適量，大蒜2小瓣，生抽1匙，澱粉5克匙，水4匙，糖5克匙，蠔油適量。
做法：
1、芥藍洗淨，大蒜切成蒜末，同時鍋中燒水。
2、水燒開後，放入芥藍(燙的軟硬程度看個人喜好)，撈出裝盤。
3、將生抽、澱粉、水、糖攪拌均勻待用。
4、將油倒入鍋中，放入蒜末爆香，然後倒入調好的汁快速炒動，同時放入蠔油，最後倒在芥藍上。
