豬心是豬的內臟，很多人喜歡吃爆炒豬心，其實，豬心也可以跟很多種食材搭配炒制哦，一樣的營養又美味。那麼，豬心炒什麼好吃又營養呢?一起來看看吧。
豬心炒什麼好吃又營養：青椒炒豬心
材料：青椒一個，豬心半隻，料酒些許，鹽些許，蒜頭兩瓣，澱粉些許，生抽些許。
做法：
1、豬心洗淨，放入沸水中灼去血水，不要煮得太熟，可帶點生。然後撈出切片。
2、把切片的豬心加入適量的生粉，生抽，鹽，蒜子，料酒，拌勻，醃製十五分鐘。
3、青椒洗淨，去籽，切成菱形。
4、熱鍋，下油，放蒜籽爆香後加入醃製過的豬心，火要大點，不斷翻炒一分鐘。
5、加入青椒，再翻炒三分鐘，調味，上碟。
小貼士：
1、灼豬心時，不要太久，不要把豬心煮熟了。
2、爆豬心時不要加冷水，火候要夠猛，翻炒要快。這樣豬心纔不會硬。
豬心炒什麼好吃又營養：杏鮑菇炒豬心
材料：豬心一顆，杏鮑菇一朵，鹽、味精、澱粉適量，料酒適量，姜適量，蔥適量，辣椒適量，豆瓣醬一湯勺。
做法：
1、豬心洗淨，泡出血水，切片，加澱粉、鹽、味精、料酒醃製。
2、杏鮑菇切皮片;薑切片;蔥、辣椒切成碎末。
3、燒開水，將杏鮑菇下水焯完撈出。
4、開水倒入料酒、薑片，將豬心焯至變色。
5、熱鍋下油，下薑片、辣椒、味精、鹽、豆瓣醬炒出香味，倒入杏鮑菇與豬心炒至熟。
豬心炒什麼好吃又營養：西蘭花炒豬心
材料：豬心，西蘭花，生粉，鹽，大蒜，姜，料酒，胡椒粉，雞精。
做法：
1、豬心剪開去掉血塊，切片，加生粉、鹽，涼白水浸泡二十分鐘，洗淨瀝乾水份;西蘭花洗淨。
2、水燒滾放鹽、油，把西蘭花焯二分鐘。
3、熱鍋熱油煸大蒜、姜，倒入豬心再加料酒、鹽、稍炒。
4、最後倒入西蘭花，加少量鹽、胡椒粉、雞精翻炒熟即可。
豬心炒什麼好吃又營養：香芹炒豬心
材料：豬心半個，芹菜150克，剁辣椒，生薑，大蒜，蔥，料酒，胡椒粉，雞粉，生抽。
做法：
1、豬心切去頭上的血管，洗淨淤血，切成薄片，放入適量的料酒、胡椒粉、雞粉拌勻，醃製20分鐘。
2、芹菜擇去葉子，切去根鬚，洗淨後切成約3釐米長的段;大蒜拍鬆後去皮切粒;姜切絲;蔥切花。
3、熱鍋放油，下入醃製好的豬心，大火爆炒至豬心變色，再繼續翻炒兩分鐘左右。
4、下入姜蒜與適量剁辣椒，炒勻。
5、下入芹菜，翻炒兩分鐘左右，加入適量的鹽炒勻，再放入蔥花與生抽炒勻即可。
小貼士：
1、豬心要用大火爆炒，將裏面的水分炒幹，以免會有腥味。
2、下入芹菜後不要炒得太久，以免口感不夠爽脆。
