材料：雞蛋4個、韭黃250g、鹽適量
1、首先將韭黃切段、準備一個碗，將雞蛋磕入碗中，加小半勺鹽，攪打散;
2、鍋中放入油，倒入雞蛋液，炒散至呈蛋花狀，盛出;
3、鍋中放入油，下入韭黃，加半勺鹽，翻炒至斷生;
4、加入炒好的雞蛋，均勻翻炒片刻，即可裝盤。
材料：韭黃1包、肉絲隨意、蒜頭2瓣、醬油1大匙、米酒1小匙、太白粉1小匙、白胡椒粉2小匙醬油1大匙1、肉絲先用醬油、米酒、白胡椒粉與太白粉醃約10分鐘 (記得太白粉要最後放，避免醃料被太白粉隔絕在肉外面);
2、韭菜洗淨，將泡爛的地方挑掉後，切大段(約3-5公分)備用 蒜頭去皮切碎備用 取一鍋，加一點點油，開火放入肉絲炒至肉絲變色後取出;
3、同一鍋，用餘油爆香蒜頭後，入韭黃拌炒至韭黃變軟 (先入韭黃梗拌炒個幾下後再放入葉子的部分);
4、加入肉絲一起拌炒後嗆入醬油，拌炒個2-3下後即可盛盤上桌。
材料：韭黃1把、蝦仁200g、鮮香菇2朵、大蒜2顆、清水1/2米杯、鹽1/3小匙、雞粉1/2小匙、胡椒粉少許、香油1/2小匙
1、蝦仁挑去沙筋，先用加少許鹽的開水快速汆燙過，韭黃切段，香菇切片、大蒜切片備用;
2、起油鍋，爆香大蒜後先下韭黃頭稍炒;
3、續加入韭黃尾、香菇片炒8分熟;
4、最後倒入燙過的蝦仁、水和調味料快速拌炒即可。
韭黃炒香乾
材料：韭黃一把、小香乾14塊、油適量、醬油適量、鹽適量
1、韭黃洗乾淨切段;香乾洗一下，切條待用;
2、鍋中放底油油七成熱時放香乾，倒入醬油，加鹽翻炒30秒起鍋待用;
3、鍋中重新放少許底油，油熱倒入韭黃加鹽大火煸炒一下，倒入待用的香乾翻炒均勻即可。
材料：韭黃半斤、牛肉半斤、蒜苗適量、味極鮮適量、鹽適量、蠔油適量
1、牛肉買回來斷紋切薄，放生粉，油一勺還有薑絲一起醃製二十分鐘;
2、蒜苗和韭黃洗乾淨切段;
3、放油等鍋熱，放下去爆炒加上鹽和味極鮮，再加一點海天耗油抄兩三分鐘，起鍋;
4、放油和少許鹽把蒜苗和蒜過青，最後把牛肉和韭黃放一起炒，撒丁點糖提鮮，抄均勻起鍋。
