芹菜味道佳，營養豐富，是很多人喜歡吃的蔬菜，但是要做的好吃卻並不簡單，不是炒的不熟就是炒的過老。那麼，怎麼炒芹菜好吃又簡單呢?讓我們一起來看下吧。
熗炒芹菜
材料：芹菜500克，蒜2瓣，花椒4.5粒，乾紅辣椒2個，鹽2克，醬油1滴。
做法：
1、芹菜切條,蒜切片。
2、鍋裏燒三大湯匙油,放花椒炸香渣糊,接着放蒜片和辣椒迅速翻炒香。
3、倒入芹菜,放鹽翻炒,大火炒至熟。
4、出鍋前滴醬油調味炒勻即可。
芹菜炒肉
材料：香芹1把，瘦肉100克，生薑適量，泡椒1-2個，油適量，鹽少許，生抽少許，白糖少許，澱粉少許，料酒少許，花椒粉少許。
做法：
1、香芹摘去老葉，洗乾淨，切成4釐米左右長的段;生薑切成細條或絲;泡椒切成喜歡的形狀。
2、瘦肉切成薄片或者肉絲，加少許鹽、澱粉、白糖、花椒粉和料酒拌勻醃一會兒。
3、鍋裏燒熱油，下瘦肉炒到發白，依次加生薑，香芹，泡椒，少許鹽和生抽，翻炒均勻，出鍋即可。喜歡加味精的最後加一點。
小貼士：
1、沒有泡椒可以用那種瓶裝的剁椒或者是朝天椒，味道一樣好吃。
2、芹菜是可以生吃的蔬菜，不需要炒很久，基本斷生就可以了。
芹菜炒香乾
材料：芹菜一小把，香乾兩三片，薑末，蒜末，蔥花，花生油，胡椒粉，醬油，鹽，雞精。
做法：
1、芹菜摘洗乾淨，香乾也用清水沖洗一下，都切成段。
2、炒鍋放油燒熱，放姜蒜末爆香後先放芹菜翻炒一下，再放入香乾翻炒。
3、加胡椒粉和醬油翻炒至熟，出鍋時放鹽、蔥花還有雞精調味即可。
小貼士： 芹菜不愛熟，所以先下鍋炒，也可以先把芹菜用開水焯一下再炒。
西芹炒蝦仁
材料：芹菜一棵，蝦仁一碗，鹽，糖，蠔油，蔥，薑末。
做法：
1、芹菜切段，焯水。
2、鍋裏放油，爆香蔥姜後放入蝦仁翻炒。
3、等蝦仁五分熟時放入芹菜，放蠔油、鹽和糖翻炒均勻即可。
