材料：酸菜200克，肉片100克，青紅椒少許，油，鹽，蔥，姜，郫縣豆瓣醬，糖，料酒，雞精。
做法：
1、酸菜泡數小時切絲，肉片用鹽、料酒和澱粉抓勻醃15分鐘。
2、熱鍋冷油，煸炒肉片變色盛出。
3、再起鍋熱油，爆香蔥姜、郫縣豆瓣醬，煸炒酸菜2分鐘。
4、放肉片、料酒和青紅椒絲炒勻。
5、放鹽、糖和雞精調味即可。
材料：豬肚，酸菜，姜，老抽，郫縣豆瓣醬，粗鹽，麪粉，白醋，花椒粒，蔥段，料酒
做法：
1、蔥，洗淨切段;姜，1/2去皮拍鬆，1/2切絲;酸菜洗淨，擠幹水份切碎。
2、買回的新鮮豬肚，先在冷水中浸泡約20分鐘，目的是去除浮在豬肚上的雜質，然後將豬肚翻過來，用剪刀去除上面的肥油。
3、取適量的麪粉，塗抹豬肚，一定要塗抹均勻，兩面反覆揉搓，用水衝淨，用粗鹽加麪粉，再次塗抹豬肚，反覆揉搓，用清水衝淨。
4、最後，用白醋將豬肚揉搓約三分鐘，用水衝淨。
5、鍋中加清水，放入花椒粒、料酒後燒開，入豬肚氽一下，呈白色時撈出，去除殘餘油脂。
6、洗淨鍋，鍋中加入清水，入豬肚和蔥段，煮滾後轉小火，煮1小時，撈出稍晾涼，切絲備用。
7、炒鍋置於火上，燒熱下油，大火爆香薑絲，下肚絲翻炒2分鐘，入郫縣豆瓣醬炒勻。
8、下酸菜，再下老抽上色，烹入少許溫水，加蓋燜十分鐘，即可關火起鍋。
材料：酸菜一棵，粉絲一小把，肉一小塊，幹辣椒，姜三片，醬油1大匙，鹽1/4匙。
做法：
1、鍋內放油五成熱時，下入幹辣椒段和薑絲煸出香味兒.
2、放入醃好的肉絲，翻炒均勻，炒至肉絲變色。
3、加入酸菜，大火翻炒3-4分鐘。
4、待鍋內的酸菜與肉絲炒勻，加入粉絲，加入醬油，再次翻炒均勻後。
5、加鹽調味，加入味精後關火翻炒出鍋。
小貼士：粉絲不要泡時間太久，如果泡太軟下鍋一炒就碎了。
材料：東北酸菜，土豆一個，小蔥三根，姜，乾紅小辣椒，生抽，鹽，白糖少許，蒜兩瓣，香油。
做法：
1、土豆去皮切絲，用涼水沖洗一下。
2、把土豆絲拌入酸菜中醃製，讓土豆絲充分吸引酸菜的味道。
3、幹辣椒切段;蔥切蔥花;蒜切片;姜切絲。
4、鍋中放油，油熱後放入幹辣椒斷、蔥花、蒜片和薑絲爆香。
5、放入醃製好的土豆絲和酸菜，翻炒。
6、調入鹽、白糖和生抽後，繼續炒至土豆絲變軟(約1分半鐘)，關火。
7、淋入少許香油和小蔥段攪拌均勻即可。
