豬肝中含有豐富的維生素A、維生素B2、鐵等元素，有補肝、明目、養血的功效，特別適合貧血、常在電腦前工作、愛喝酒的人食用。椒麻豬肝是孕前的一款好食譜。
主料： 豬肝 300克
輔料： 大蔥 20克 姜 20克
調料： 香油 5克 鹽 10克 八角 1克 花椒 3克 醋 3克 白砂糖 5克 江米酒 5克
製作工藝
1.蔥洗淨切段;姜洗淨切片。
2.鍋中倒入適量的水燒開，放入豬肝氽燙後撈出。
3.把蔥段、薑片一起放入鍋中，再加入滷料(鹽10克、八角1克、花椒3克、白醋3克、水300毫升、糖5克、米酒5克)煮開。
4.放進氽燙過的豬肝，用小火煮10分鐘後撈出，瀝乾.
5.豬肝切片，放在盤子中，淋上香油就可以了。
