油菜拌豬肝，是一道很簡單的家常菜，它不僅營養豐富，而且很適合懷孕前的未準爸媽來補鈣，下面我們就來看看它的具體做法吧。
油菜拌豬肝
主原料：豬肝250克油菜100克
調料：醋3克白砂糖5克醬油5克鹽3克味精1克大蒜6克八角2克花椒1克大蔥6克姜4克
做法:
1.選新鮮豬肝一塊洗淨，在底部切幾道小口，取淨鍋放清水加鹽2克、八角、花椒、蔥、姜和豬肝慢火煮開，打去浮沫關火，將豬肝撈出用涼水把外部沖涼重新入鍋。重複幾次直至熟透，晾涼後將熟豬肝切成薄片，置於盤中;油菜葉用開水焯透，切成長條;將大蒜剝去蒜衣，拍碎搗成泥備用。
2.焯好的油菜葉和豬肝放在碗裏，再放入剩餘調料，拌勻即成。
菜品口感：
香酥可口，鹹淡適宜。
營養成份：
豬肝中含有豐富的維生素A、維生素B2、鐵等元素，有補肝、明目、養血的功效，特別適合貧血、常在電腦前工作、愛喝酒的人食用，但因其膽固醇含量較高，所以高膽固醇血癥、肝病、高血壓和冠心病患者應少食或不食。油菜中含有豐富的鈣、鐵和維C，油菜還有促血液循環、散血消腫、活血化瘀、解毒消腫、寬腸通便、強身健體等功效。
