自改革開放以來，人們兜裏的錢越來越多，也就意味着大部分羣衆的物質生活是往好的方向發展。但是據觀察，人們的身體素質並沒有隨着GDP的增長而同步的增加，相反，一些如高血壓、脂肪肝等慢性病的比重卻越高越高。爲什麼可持續增長的態勢沒有出現在健康領域？中山大學公共衛生學院營養系主任朱惠蓮教授表示，這很大一部分與國人的飲食結構有很大的關係。
昨日，中山大學公共衛生學院營養系主任朱惠蓮教授在2013中國營養與保健食品市場高峯論壇上做了題爲“‘營養干預’是慢病防控的必由之路”的分享。朱教授在分享中指出，建國以來人們的收入水平有了很高的增長，但是人們的健康水平卻在下降，同時慢性疾病的發病率有了明顯的增長。
朱教授提出，目前人們在日常飲食中，肉食類的攝取量增長幅度比較大，而蔬菜水果的攝入量增長幅度則不太明顯。攝入過多的高脂肪高糖分食物，容易引發心血管疾病、糖尿病、脂肪肝、肥胖等慢性疾病。而要改善這樣的健康狀況，重點是要合理的膳食結構結合適量的體育鍛煉。
營養干預並非單指保健品 日常科學飲食同等重要
營養干預，就是對人們營養上存在的問題進行相應改進的對策。朱教授強調，這裏提及的營養干預，並非就保健食品而言，指的是從日常的飲食中攝取的營養。
朱教授在會上分享了兩類研究對象的研究成果。第一項是對健康人羣進行長達十年以上的跟蹤記錄，跟蹤調查結果表明，合理的膳食和適當的運動能夠讓健康人羣在長時間內保持健康的身體狀況。第二項是對高危人羣的時間較短的研究，通過營養結構的調整，觀察是否能達到改善身體機能的目的。調查結果顯示適當的飲食結構調整對於身體的恢復也有一定的調節功能。
同時，針對一些隱藏在基因內的疾病是否也能通過營養干預來達到改善的效果？朱教授做出了這樣的解讀，她認爲基因決定的先天性疾病就好比手槍中的子彈，而良好的營養干預就類似於手槍的保險栓，只要不隨意去扣動，槍裏面的子彈是難以隨意發射出來的。
營養干預，最好從備孕期開始
營養干預應該怎麼進行？應該從什麼年齡段開始進行？會後朱教授告訴39健康網編輯，對於營養干預應該是越早越好，最好就是從備孕期就做準備。“人體健康的窗口期，在受精卵的時候就打開了。最好在這個時候就爲其提供一個比較好的體質。”朱教授指出，任何一個階段在營養干預上都有側重點，要結合身體的發育情況，而營養干預的重點就是要通過營養結構的改善去實現該階段最好的生長環境。
營養結構要均衡 蔬菜水果要搭配吃
我們常說要均衡飲食，多吃蔬果。其實很多人對於蔬果的認識還處於一知半解的狀態。朱教授在分享中表示，每天食用一到兩份（一份爲100g）的蔬菜和水果，能有效的降低心血管疾病、痛風等疾病的發生。但是目前很多人卻存在誤解，認爲蔬菜和水果之間可以實現互換。在會後的採訪中，朱教授明確指出，蔬菜和水果中的營養成分有很大差別，並不能相互代替。“它們之間還是會有側重點的。蔬菜含有更多的維生素和膳食纖維，水果會含有更多的糖分。而蔬菜在食用前需要烹調，可能會有一部分營養物質的流失，而水果是完全可以生吃的，各有側重點。所以還是需要均衡攝取的。”
