豬血(鴨血、雞血等動物血)的營養十分豐富，蛋白質含量高於肉類，而且含鐵量豐富，脂肪含量低，容易消化吸收。豬血和菠菜都是補血的食材，女性因生理特性普遍存在貧血的症狀，多喝豬血菠菜湯，對補血、明目、潤燥都有好處，尤其能補充體內鐵質含量。此外，豬血菠菜湯還能有效地緩解便祕。
1、毛血旺
酸菜毛血旺：血旺(豬血、鴨血等均可)400克、酸菜(做酸菜魚那種)200克、姜2片、蒜2瓣、鹽適量、糖1/2小匙、白胡椒粉1/2小匙、雞精少量、油3大匙(45ml)、肉湯(或者清水)。將血豆腐切成1釐米左右厚的片，放入滾水中煮至變色，撈出用清水洗去血沫，瀝乾待用。將酸菜切成細絲，姜切細絲，蒜切蒜茸;炒鍋燒熱，放入油，放入薑絲、蒜茸炒香;放入酸菜炒香;加入適量肉湯(能沒過血豆腐)，燒開;將血豆腐放入，均勻地沒入湯中，燒開後轉小火燒15分鐘左右，至湯汁收幹;加入鹽、糖、胡椒粉調味，裝盤即可。
2、豬血菠菜湯
豬血菠菜湯一：
高湯煮開，放入豬血塊略煮一會，加入菠菜，調入鹽、生抽、高湯精，放幾粒枸杞，燒開後即可。
豬血菠菜湯二：
用豬血500克，切成塊狀(或片狀);新鮮菠菜500克，洗淨切斷，加清水適量煮湯調味後食服，亦可佐膳。便祕者每日或隔日一次，連服2～3次即可緩解。
豬血菠菜湯三：
菠菜3棵，豬血100克。蔥段10克，鹽、香油各適量。菠菜擇去黃葉，洗淨後切段;豬血洗淨後切塊。鍋置火上，放入適量香油，炒香蔥段後放入適量開水，大火煮開。將豬血放入鍋中，煮至水再次滾沸，加入菠菜段、鹽，煮至菠菜變色即可。
