材料：羊肉750克、蔥頭1個、姜適量、蒜適量、醋一勺、生抽一勺半、蠔油半勺、料酒一勺半、白糖適量、鹽一勺(小)、孜然適量
做法：
1、蔥頭切好，洗淨，大小形狀可以按自己喜好;
2、蒜和姜切好，備用，不必太多;
3、調製配料，加入醋，生抽，蠔油，料酒，鹽，白糖，用量按配料要求(羊肉蔥頭較多可以按比例增加配料，不要太多就好);
4、大火熱鍋，熱油，倒入姜和蒜，再倒入蔥頭翻炒;
5、加入羊肉，快速翻炒，直到羊肉部分變色;
6、倒入事先調配好的配料，翻炒至羊肉完全變色;
7、出鍋，裝盤即可。
小貼士：
羊肉比較快熟，整個過程大約15分鐘左右，配料中醋不要加太多。
材料：青椒3個、羊肉200克、生抽、鹽、糖
做法：
1、羊肉切薄片備用;
2、青椒洗淨，切三角塊備用;
3、炒鍋燒熱放食用油，燒至七成熱，放入蔥姜、五香粉爆香，倒入青椒翻炒，加入適量生抽，糖，鹽，繼續翻炒;
4、待青椒稍變軟，倒入羊肉翻炒，羊肉變色就可停火，味精調味，出鍋即可。
材料：羊腿肉200克、山藥一根、香芹2根、大蔥1段、姜3克、蒜5-6瓣、小米紅椒2個、植物油2大勺、料酒1大勺、生抽1大勺、老抽半小勺、鹽、白胡椒粉少量、香油1小勺
做法：
1、將羊肉切成片;
2、香芹切段，蔥薑蒜切片，紅椒切圈;
3、將山藥去皮切厚點的片，入開水鍋中焯個10秒鐘撈出備用;
4、鍋入油加熱，下入羊肉片炒斷生後立刻盛出;
5、此時鍋內會殘留一些羊肉的血水，需要倒掉並把鍋洗淨;
6、淨鍋再入油，炒香蔥薑蒜;
7、下入羊肉片、香芹段、紅椒圈炒片刻;
8、再加入料酒和山藥;
9、快速加入其它調味料大火炒勻，最後淋入香油即可。
芹菜
材料：羊肉、芹菜、彩椒、料酒、胡椒粉、油、生抽、鹽、澱粉
做法：
1、羊肉切丁，芹菜切丁，彩椒切丁;
2、熱鍋，下薑絲爆香，放羊肉翻炒，加料酒和少許生抽、胡椒粉;
3、加芹菜和彩椒丁翻炒;
4、加鹽，用少許澱粉勾芡，出鍋即可。
材料：羊肉100克、木耳一小把、大蔥半根、姜蒜碎適量
做法：
1、木耳提前泡好，摘淨根蒂備用;
2、羊肉提前拿出解凍，軟硬適中時，切薄片備用;
3、大蔥洗淨切滾刀塊;
4、鍋燒熱放適量食用油，油燒至七成熱，放入羊肉翻炒;
5、肉略微變色，放入蔥段，姜蒜碎，五香粉一起翻炒;
6、再放入黑木耳翻炒，加適量生抽，鹽，糖，繼續翻炒一會兒，添少許水蓋上鍋蓋;
7、開鍋改小火燜兩三分鐘，木耳軟熟即可，大火收汁加入味精調味，裝盤開吃吧。
材料：羊肉、香菜、植物油、鹽、澱粉、生抽、胡椒粉、小米椒、花椒粒
做法：
1、把香菜洗淨瀝乾水分切段，小米椒洗淨切丁;
2、把羊肉切絲，用澱粉、生抽、胡椒粉拌均勻;
3、再用香油拌均勻醃製5分鐘左右;
4、熱鍋涼油，油熱7成下花椒粒爆出香味;
5、下羊肉翻炒2分鐘出水分出香味;
6、加小米椒、鹽翻炒均勻，加香菜關火翻炒均勻即可。
小貼士：
1、新疆羊肉鮮嫩無羶味，不要加太多的調味品。
2、香菜也是提香氣的，這樣搭配最能體現羊肉和香菜的鮮美。
3、關火再放香菜，用鍋的餘溫把香菜拌均勻，不可久炒。
