材料：洋蔥、牛肉、辣椒、蒜頭、油、鹽、生粉、生抽、老抽、料酒、醬油、糖、麻油、醬料
做法：
1、牛肉切絲，用生粉，生抽，老抽，鹽，料酒醃製一會兒;
2、洋蔥隨便切切，蒜頭、辣椒切好;
3、準備一小碗醬料，用一勺水，醬油，糖，麻油攪拌均勻;
4、熱鍋涼油，下蒜頭辣椒爆香，然後下牛肉絲炒至8分熟;
5、接着下洋蔥，翻炒至全熟，最後下醬料，翻炒均勻，完成。
材料：牛肉、西芹、調和油、鹽
做法：
1、西芹一片，洗淨切絲，牛肉洗淨切絲;
2、鍋裏熱油，放入牛肉翻炒至熟;
3、放入西芹絲翻炒;
4、炒至西芹翠綠，加入半勺鹽，少量水，翻炒一下就可出鍋。
材料：胡蘿蔔、牛肉、生粉、生抽、醬油、姜、蒜、胡椒粉、辣椒粉、花椒
做法：
1、牛肉切絲兒切片兒隨便，切好用一點點生粉，幾滴醬油，胡椒粉少許，再倒一點食用油，抓勻醃製一會兒;
2、醃牛肉的空擋將胡蘿蔔切絲，姜蒜切末即可;
3、鍋內放油，幾粒花椒入鍋，小火讓花椒隨着油溫升高炸香之後撈出;
4、姜蒜入鍋爆香，牛肉入鍋劃散，加一點兒生抽，翻炒至差不多變色了，扒拉到一邊兒;
5、胡蘿蔔絲倒入空出的地方，炒至稍稍變色有一點兒軟了，牛肉扒拉回來，一起翻炒;
6、加一點兒辣椒粉，鹽，調味;
7、胡蘿蔔就根據自己喜歡的程度，斷生就可以了，加一點味精即可。
番茄
材料：牛肉250克、番茄3個、番茄醬3大勺、料酒、生粉、糖、鹽薑汁、醋、雞粉、胡椒粉
做法：
1、牛肉切薄片，用料酒、鹽、雞粉、薑汁、胡椒粉和生粉醃製5分鐘;
2、蕃茄去皮，縱向切成塊，一個蕃茄大概切8塊;
3、再來調個汁，番茄醬2大勺(可以依個人喜好隨意添加)，加少許醋和糖，如果覺得不好掌握可以蘸一點嚐嚐，醋和糖不能太多，給番茄汁加點味兒就行，也可直接用蕃茄沙司，不用調製;
4、鍋裏放適量油，燒熱，倒入牛肉片翻炒;
5、翻炒至變色，加調好的番茄醬汁，快速炒勻;
6、再加入蕃茄翻炒均勻，再放一大勺番茄醬，然後快速炒勻，至蕃茄變軟即可，不可炒太久，不然牛肉的口感就老了。
材料：牛肉300克、彩椒1個、 蔥薑蒜、辣椒幹各5克、生抽2ml、料酒2ml、生粉5克、孜然3克、芝麻3克、芝麻油5ml、植物油5ml、食鹽2克
做法：
1、彩椒、牛肉切條，蔥薑蒜切片;
2、牛肉放入調好的生抽、料酒、生粉(一小勺即可)、孜然中醃製十分鐘;
3、鍋中入油燒至七成熟，放入蔥薑蒜和辣椒幹爆香，然後放入牛肉快速炒勻，變色後立即出鍋;
4、放入彩椒爆炒，七分熟時放入炒好的牛肉繼續炒勻即可，出鍋時撒入食鹽和芝麻即可。
材料：生牛肉1塊、土豆2個、番茄2個、番茄醬2湯勺、生抽適量、鹽適量
做法：
1、牛肉洗淨切片，土豆去皮切片，番茄切小塊;
2、油鍋燒熱後加適量的鹽，倒入牛肉煸炒至白色;
3、加2湯勺番茄醬煸炒兩下，放生抽、土豆，加適量的水燜一會兒收汁;
4、收汁後放番茄炒幾下即可出鍋。
