“西風吹，蟹腳癢”，又到了膏肥味美的陽澄湖大閘蟹上市的季節，雖然網絡上已經開始大量售賣陽澄湖大閘蟹，但事實上今年陽澄湖大閘蟹還未正式開捕，那麼2016陽澄湖大閘蟹開捕日是什麼時候呢?
2016陽澄湖大閘蟹開捕日
2016年陽澄湖大閘蟹已經定於9月23日正式開捕，之所以今年的正常年份相比要推遲15天左右，主要是由於天氣異常，養殖生態環境不利於河蟹脫殼生長，今年河蟹的第3、4、5脫殼時間與正常年份相比推遲15天左右，但正式大量成熟上市要在國慶節之後，因爲氣候原因，大閘蟹最後一次脫殼晚，脫完殼還需1個月才能長到最肥，因此10月10日前後預計是今年最佳吃蟹季節。注重口碑的蟹農一般也是會選擇在10月中旬之後，纔將陽澄湖大閘蟹捕撈上市。
預計今年陽澄湖大閘蟹大規格蟹(2.5兩以上雌蟹、4兩以上雄蟹)、中規格蟹(2.0兩~2.4兩雌蟹、3.0兩~3.9兩雄蟹)價格將在去年高位基礎上，進一步上行，有15%以上漲幅，價格極有可能達到近10年來的高點。而小規格蟹的價格預計與去年同比有一定程度的上漲。根據上一年河蟹銷售行情特點、老百姓銷售心理和產量的預測，今年河蟹銷售將呈現“兩頭高、中間平”趨勢。
今年“打假”側重電商近年來，隨着各路電商的興起，目前70%的陽澄湖大閘蟹都經由互聯網銷售。一直以來，市面上冒牌陽澄湖大閘蟹氾濫，而今年打假活動將更多的從線下轉移到線上。嚴金虎表示，蘇州市陽澄湖大閘蟹行業協會已與京東、天貓、一號店、蘇寧易購等電商合作，重點打擊網店裏售價遠低於成本價的大閘蟹。“如果售價遠低於成本價，就極有可能爲假貨。”據瞭解，今年已有4家陽澄湖大閘蟹網店被電商平臺“關門”，其中兩家非陽澄湖大閘蟹會員企業，卻用了陽澄湖之名，另兩家則因爲售價設定過低。嚴金虎舉了個例子：“有家網店6只‘陽澄湖大閘蟹’包郵價39.9元，要知道正宗陽澄湖大閘蟹配送時運輸費也要三十四元。”
陽澄湖大閘蟹的正確吃法
陽澄湖大閘蟹吃法區分大小蟹有所不同：個體 在2.5兩以上的母蟹、3.5兩以上的公蟹通常用水煮、清蒸的方法，個體較小的 則以面拖、酒嗆爲佳。螃蟹吃法區分大小蟹有所不同：個體 在2.5兩以上的母蟹、3.5兩以上的公蟹通常用水煮、清蒸的方法，個體較小的 則以面拖、酒嗆爲佳。螃蟹吃法區分大小蟹有所不同：個體 在2.5兩以上的母蟹、3.5兩以上的公蟹通常用水煮、清蒸的方法，個體較小的則以面拖、酒嗆爲佳。
1、水煮蟹
做法：將陽澄湖清水大閘蟹用水稍加沖洗，用棉線綁牢，投入鍋內冷水中 ，水中加薑片。大火煮至水開後，中火煮15分鐘即可。此時，陽澄湖大閘蟹 已變成誘人的橘紅色。食用時，將鎮江陳醋、煮熟的醬油、薑絲、白糖拌勻爲 佐料，蘸而食之。也可不用調料，直接食用，品嚐陽澄湖大閘蟹鮮甜細潔、黃 香膏膩的人間美味。
2、清蒸蟹
做法：將綁牢後的螃蟹背朝下放入蒸籠(背朝下意在不使膏黃流出)。蒸時水中可放中藥紫蘇、生薑、黃酒、微量，食鹽，以避寒解腥。通常水開後再蒸15分鐘，殼色轉橘紅即可。
3、面拖蟹
做法：將稍小的陽澄湖大閘蟹洗淨後除臍，一切爲二，切開處蘸上乾麪粉，入油鍋微炸。然後加入冷水、少量食鹽、姜，水開後加少量黃酒，再加入溶糊的麪粉，小火煮沸，加蔥添香即可。此菜特點;香、鮮!
4、醉蟹
做法：將一兩半至二兩左右的陽澄湖大閘蟹用蘇州特產福珍酒或紹興酒爲原料，加入食鹽、花椒、生薑、桔皮爲佐料，浸泡，密封一星期後即可取食。若天氣炎熱，此過程可縮短至三天。食時先將蟹切開，除去蟹臍等穢物，略洗原滷，切成小塊取食。此菜特點：酒香濃郁，肉嫩黃足，味極鮮美，別具風味!
