桂魚

桂魚是我國有名的淡水魚，桂魚的肉多刺少，味道鮮美，是很多人愛吃的一種魚。桂魚的做法有講究，做的好壞直接影響到魚肉的口感，尤其是對火候的把握，掌握好了可以將桂魚肉的鮮美充分發揮出來。

桂魚的營養價值

桂魚的營養價值豐富，其中含有多種人體必需的營養物質，常吃對人體健康有很大好處。桂魚的脂肪、蛋白質含量都很高，並且還含有維生素、鈣、鉀、鎂、硒等多種營養物質。桂魚的肉非常的細嫩，很容易消化，老人、小孩和腸胃消化功能不好的人都可以吃。桂魚肉的熱量含量並不高，桂魚肉中含有抗氧化的成分，愛美的女性吃後可以美容養顏，又不用擔心會發胖。脾胃氣虛、營養不良、體質虛弱的人常吃桂魚，可以使身體更加健康。

桂魚如何去除腥味

很多人不喜歡吃魚，是因爲受不了魚的腥味，但是如果能掌握好去腥味的方法，是吃不出魚腥的，入口的只有魚肉的鮮美。桂魚祛腥味的方法有好幾種，下面給大家介紹下。將桂魚去鱗剖洗乾淨後，加入一點黃酒，醃製一小會，可以將桂魚的腥味去掉，並且能夠使魚肉味道更加鮮美。桂魚洗淨後在牛奶中泡一會，也能夠去除腥味，使魚肉充滿奶香味，吃起來更加美味。吃過魚後嘴裏會總覺得有腥味，可以嚼上幾片茶葉，能夠使口氣更加清新。

桂魚的做法

桂魚的做法有很多種，由於桂魚的肉非常細嫩，所以要掌握好火候，這樣纔不會使桂魚肉做老了。都說清蒸海上鮮，吃魚最好的方法其實是清蒸，能夠維持魚肉的鮮美。先將桂魚洗淨，摸上料酒和少量鹽醃製一會。將姜和蔥切成絲，塞入桂魚肚子中，把桂魚放在鍋中用大火蒸十分鐘。將蔥切成絲，放入涼水中浸泡一會，魚蒸好後盛出，放入蔥絲和紅椒絲，澆上魚豉油，加入一點蒸魚時候的湯，一盤美味的清蒸桂魚就可以上桌了。