肉桂就是肉桂樹的樹皮，它既可以當藥材使用，也可以磨成粉當調味料用。肉桂含有80%以上的肉桂醛，香氣不是很濃，但有着很厚的回味，用來調味可增香，增甜，回味悠長。
肉桂不僅可用於調味，還有一定的藥用價值，可入藥。
1、提升大腦功能
肉桂裏面含有的成分可以改善大腦功能。有助於提高記憶力，專注和注意力，並可降低老年癡呆症的風險。每天在飲食中加一點肉桂，有助於對抗易怒和抑鬱，並且避免頭痛的發生。
2、對心臟好
肉桂可以減輕食物的油膩狀況，所以在吃飯的時候加一點肉桂，可減輕由於食物油膩脂肪過高而引發的心臟病的情況，比較方便。
3、減重
肉桂有助於提高新陳代謝的速度，調節人體裏的血糖水平，所以食用少量的肉桂，和合理規律的運動，可以幫助減肥。
4、改善腸道健康
肉桂對你的腸道健康也很好，在食用湯類的食物時可以加入少量肉桂，它有助於避免消化不良，反酸，腹瀉等不良反應。
5、預防癌症
肉桂所含的藥用成分可以幫助避免癌細胞的生長和擴散，減少患癌的機率。
6、有助牙齦健康
肉桂裏面含有的一部分醫藥元素，對口腔很好，所以大多數會被加入漱口水和口香糖中，這樣在平常生活中有助於保護牙齦和牙齒的狀況，也可改善口氣。
7、控制情緒
肉桂裏面含有一種錳元素，這種元素有助於控制情緒波動的情況，對肢體抽筋也有一定的作用。
1、來源不同
肉桂是樟科植物肉桂的乾燥樹皮。產於印度、老撾、越南和印尼等。在中國的廣西也有栽培。
桂皮是樟樹植物天竺桂、陰香、柴桂等樹木的乾燥樹皮。在我國的廣西、廣東、福建、浙江等地都有種植，其中廣西產量最大、質量最高。
2、外表和顏色不同
肉桂的外表多呈捲筒狀，肉質較厚，顏色多是棕紅色，桂皮來源不同的樹種，呈現的形狀就不同，有的是捲筒狀，有的是塊狀，顏色多是灰黑棕色或黑褐色。
3、味道和用途不同
肉桂味甜，略有辛香，但回甘味兒濃郁，桂皮的味道甜中帶澀，有淡淡的香味，有時候還若隱若現有絲絲樟腦丸的味道，人們常見的五香粉裏就有桂皮的蹤影。
桂皮作爲香料，需要搭配八角，香葉，豆蔻等其他香料一同使用，才能發揮最大的功效，起到去腥解膩的效果，桂皮經常用在中式烹飪，滷菜中。
