肉桂原爲武夷名樅之一，無性系、灌木型、中葉類、晚生種。茶樹爲大灌木型，樹勢半披張，梢直立。樹高與寬幅可達2米以上。自然生長者高、幅達3米以上，分枝尚密，節距尚長(3至6釐米)。
大紅袍產於福建省武夷山，屬於武夷巖茶的一種，其茶樹生長在巖縫之中，茶樹爲灌木型﹐樹冠半展開﹐分支較密集﹐葉梢向上斜生﹐葉近橢圓型﹐葉端鈍略下垂﹐葉緣微向面翻﹐葉色深綠光澤﹐內貨稍厚面發脆﹐嫩芽略壯﹐顯亮﹐深綠帶紫。
肉桂茶條索勻整，緊結捲曲，色澤褐綠，油潤有光，部分葉背有青蛙皮狀小白點。
大紅袍外形條索緊結，色澤綠褐鮮潤，沖泡後湯色橙黃明亮，葉片紅綠相間，典型的葉片有綠葉紅鑲邊之美感。
肉桂茶帶有香氣辛銳持久的高香，桂皮香明顯，佳者帶乳香，香氣久泡猶存;
大紅袍品質最突出之處是香氣馥郁有蘭花香，香高而持久，“巖韻”明顯。大紅袍很耐沖泡，沖泡七、八次仍有香味。
肉桂茶茶勁較足，肉桂除了具有巖茶的滋味外，更以其香氣辛銳持久的高香而備受人們的歡迎。
大紅袍具有很強的鮮爽度和活力，口感相對綿甜，滋味悠長，具體得看拼配後的香調了。
