馬齒莧的營養價值及功效
馬齒莧的營養價值非常高，馬齒莧每百克鮮樣中含水分92g，蛋白質2. 3g，脂肪0. 3g，碳水化合物3g，粗纖維0. 7g，灰分1. 3g，鈣85mg，磷56mg，鐵1. 5mg，胡蘿蔔素2. 23mg，核黃素0. 11mg，尼克酸0. 7mg，Vc23mg，此外還含有多種
礦物質、氨基酸和有機酸以及對人體健康十分有益的香豆素、黃酮、強心甙等化學成分。馬齒莧含鉀極高,達3400ugPg，其它元素Ca 、Mg、Fe 、Zn 等含量非常豐富富,均比豬肝含量高,而蛋白質、粗纖維及各類氨基酸較許多栽培蔬菜含量高。
美國科學家研究發現,它富含的ω- 3 脂肪酸是對人體極爲重要的營養成分,它是構成細胞膜,尤其是腦細胞和眼細胞的重要組成成份,有助於人體抗衰老。這種ω- 3 脂肪酸通常存在於脂性海洋魚體內,現發現馬齒莧植株體內含量居多種綠色植物之首。
| 每100克馬齒莧中所含營養素 | |||||
| 熱量 | 27千卡 | 硫胺素 | 0.03毫克 | 鈣 | 85毫克 |
| 蛋白質 | 2.3克 | 核黃素 | 0.11毫克 | 鎂 | 0毫克 |
| 脂肪 | 0.5克 | 煙酸 | 0.7毫克 | 鐵 | 1.5毫克 |
| 碳水化合物 | 3.2克 | 維生素C | 23毫克 | 錳 | 0毫克 |
| 膳食纖維 | 0.7克 | 維生素E | 0毫克 | 鋅 | 0毫克 |
| 維生素A | 372微克 | 膽固醇 | 0毫克 | 銅 | 0毫克 |
| 胡羅卜素 | 1.3微克 | 鉀 | 0毫克 | 磷 | 56毫克 |
| 視黃醇 | 92微克 | 鈉 | 0毫克 | 硒 | 0微克 |
馬齒莧的功效和作用：
1、利水消腫
降低血壓馬齒莧含有大量的鉀鹽，有良好的利水消腫作用;鉀離子還可直接作用於血管壁上，使血管壁擴張，阻止動脈管壁增厚，從而起到降低血壓的作用。
2、消除塵毒
防治潰瘍馬齒莧能消除塵毒，防止吞噬細胞變性和壞死，還可以防止淋巴管發炎和阻止纖維性變化，杜絕矽結節形成，對白癜風也有一定的療效;馬齒覺還含有較多的胡蘿蔔素，能促進潰瘍病的癒合。
3、殺菌消炎
馬齒莧對痢疾桿菌、傷寒桿菌和大腸桿菌有較強的抑制作用，可用於各種炎症的輔助治療，素有“天然抗生素”之稱。
4、防治心臟病
馬齒莧中含有一種豐富的Y-3脂肪酸，它能抑制人體內血清膽固醇和甘油三酯酸的生成，幫助血管內皮細胞合成的前列腺素增多，抑制血小板形成血栓素A2，使血液粘度下降，促使血管擴張，可以預防血小板聚集、冠狀動脈痙攣和血栓形成，從而起到防治心臟病的作用。
5、治療皮膚病
馬齒莧可治療一些皮膚病。新鮮馬齒莧取汁水，用於治療溼疹皮炎類急性紅斑滲出期，具有收溼止癢、清熱消腫的作用。可用於化妝品皮炎、溼疹、特應性皮炎、脂溢性皮炎、激素依賴性皮炎、其他過敏性皮炎見紅斑、丘疹、滲出，水腫、疼痛、瘙癢者。=
馬齒莧可以治溼疹嗎
馬齒莧是可以治療溼疹的，馬齒莧有很好的清熱祛溼、消腫止痛、止癢消炎、和抑菌的功效，可治療由熱毒引起的皮膚病，尤其是對膿瘡、痤瘡等化膿性皮膚病療效顯著。
馬齒莧還可以用於治療嬰幼兒溼疹，溼疹和痱子在沒有被孩子抓破的時候可以用馬齒莧(鮮、幹均可，幹馬齒莧可以在藥店買到)放進無油的器皿中熬水。冷水時就將馬齒莧放入，將水煮開3～5分鐘，直至水呈淡淡的棕色，然後撈出馬齒莧，僅用水加冷水調溫然後給孩子洗澡(僅用水，不用任何沐浴泡泡)，洗後再用撈出晾涼的馬齒莧用手揉出粘液輕擦孩子溼疹、痱子的部位，輕柔地擦約兩分鐘(時間長短自己掌握)，然後用剛纔洗澡的水再將孩子身上衝乾淨，再用乾淨毛巾擦乾就可。一般洗一次就有明顯改善，堅持幾天厲害的溼疹就能痊癒也不會在皮膚上留什麼疤痕。
馬齒莧治療溼疹的做法：
1、外敷法：採來的馬齒莧覽洗淨，放在開水裏煮15分鐘，待涼後再洗患處，每天洗兩三次即可。也可把馬齒莧砸爛用湯擦患處，兩種方法並用效果更好。
2、內服法：取馬齒莧200克，醬油、醋、香油、鹽適量。將馬齒莧洗淨後，放入鍋中，加入清水用小火煮沸。把馬齒莧撈出來，空腹喝湯。分兩次服用。然後將馬齒莧用醬油、醋、香油、鹽拌勻後食用。同時再準備100克馬齒莧，洗淨搗爛。把皮膚洗淨後，將馬齒莧敷於有紅斑的地方。每天敷4～6次。
溼疹飲食禁忌：
1、忌致敏食物
如果在飲食方面發現有致敏的食物，如魚、蝦、蟹、牛肉、羊肉、雞、鴨、鵝、花粉等引起，應徹底禁忌這些食物，以免引起變態反應，導致寶寶溼疹復發或加重病情。
2、忌辛辣刺激食物
不要吃蔥、大蒜、生薑、辣椒、花椒等辛辣刺激的食物，耗陰助陽，對溼疹是一種刺激，應該避免食用。
3、忌發溼、動血、動氣食物
中醫認爲對皮膚溼疹的人來說，應該要忌吃發溼的食物，如竹筍、芋頭、牛肉、蔥、姜、梨、蒜、韭菜等;動血的食物，如慈菇、胡椒等;動氣的食物，如羊肉、蓮子、芡實等。
馬齒莧可以治痔瘡嗎
馬齒莧對於痔瘡是有一定的治療效果的，這是因爲馬齒莧具有清熱利溼、解毒消腫的功效，因此也特別適合痔瘡患者食用。
馬齒莧治療痔瘡的做法：
1、馬齒莧的菜尖50個，每個約2釐米長，洗乾淨之後切碎，然後用鍋煮熟。然後把7個雞蛋打散後倒入煮有馬齒莧的鍋中，燒開後煮3分鐘即可，不需要放調料。早晨空腹一次吃完。
2、用鮮馬齒莧200克洗淨，先將綠豆50～100克煮至爛熟時，再加入馬齒莧同煮熟食用。
3、取鮮馬齒覽70克，搗爛後敷於患處。對效果不顯著者，還可將馬齒莧熬水，乘熱坐薰患處。
治療痔瘡的食療小偏方：
1、黑木耳5克，柿餅30克，將黑木耳泡發，柿餅切塊，同加水煮爛，每日1～2次，有益氣滋陰、祛瘀止血功效，適用於痔瘡出血。
2、鮮荸薺500克，紅糖90克，加水適量，煮沸1小時，飲湯，吃荸薺，每日一次，有清熱養陰的功效，適用於內痔。
3、黃鱔100克，去內臟切段，加調料水煮，食肉飲湯，有補中益氣、清熱解毒、祛風除溼之功效，適用於腸風下血。
4、蕹菜2000克，蜂蜜250克，將蕹菜洗淨，切碎，搗汁，放鍋內，先以武火，後以文火加熱煎煮濃縮，至較稠時加入蜂蜜，再煎至稠黏時停火，待冷裝瓶備用，每次以沸水衝化飲用1湯匙，每日兩次，有清熱解毒、利尿、止血功效，適用於外痔。
5、桑耳3克，粳米50克，先煎桑耳，去渣取汁，和米煮粥，空腹服用，有祛風活血作用，用於腸風痔血。
6、蒼耳子15克，粳米100克，先煎蒼耳子，去渣，後入米煮粥，空腹服用，有祛風消腫功效，適用於痔瘡下血，老人目暗不明等。
7、牛脾1具，粳米100克，每次用牛脾150克，細切，和米煮粥，空腹食之，能健脾消積，適用於脾虛食滯，兼治痔瘡下血。
8、桑仁100克，糯米150克，將桑仁煮取汁，和糯米同煮成粥，每日1～2次，空腹食用，有滋補肝腎、養血功效，適用於痔瘡下血，煩熱消瘦等。
9、無花果(幹品)100克，豬瘦肉200克，加水適量，放入沙鍋內，隔水燉熟，調味即可，每日服兩次，可養胃理腸、清熱解毒，適用於痔瘡以及慢性腸炎。
10、絲瓜250克，豬瘦肉200克，將絲瓜切塊，豬瘦肉切片，加水適量煲湯，每日2～3次，用食鹽調味，佐膳，有清熱利腸、解暑除煩功效，適用於內痔便血初期。
11、魚肚25～50克，白砂糖50克，加水少量，同放沙鍋內隔水燉熟，每日服1次，連續服用，適用於痔瘡，有補腎益精、止血消腫功效。
12、金針菜100克，紅糖適量，同加水煮熟，去渣，每日早晚空腹服，連服數天，適用於痔瘡疼痛出血，有清熱、利尿、養血平肝功效。
馬齒莧孕婦能吃嗎
孕婦是不適合吃馬齒莧的，馬齒莧性寒，對子宮有刺激作用，能使子宮平滑肌收縮以至於流產，尤其是有習慣性流產的女性朋友，應禁止食用馬齒莧。明代李時珍也認爲馬齒莧“散血消腫，利腸滑胎”。
健康小貼士：中醫認爲性寒、滑利的野菜，如木耳菜、蘆薈、馬蘭頭、小薊、大薊、冬葵(冬莧菜)等。懷孕後也當慎食，尤其是懷孕初期最好少吃爲宜。有些野菜如蕨類等還含有過敏物質，過敏體質或有過敏史的孕婦最好不吃。吃野菜不能貪多，最好先了解野菜的性味及藥用價值，注意選擇。
馬齒莧的食用禁忌：
1、馬齒莧一定要少量，逐漸適應了才能多吃，只能放白糖，不要放紅糖。因爲紅糖是溫性的，與治療的方向背道而馳。
2、馬齒莧爲寒涼之品，脾胃虛弱、大便泄瀉及孕婦忌食。
3、腹部受寒引起腹瀉的人，如果是單純受涼造成的一般性腹瀉不要誤食。
4、如果在吃中藥，藥方裏有鱉甲，要注意馬齒莧與鱉甲相剋，不要同服。
坐月子可以吃馬齒莧嗎
坐月子期間最好不要吃馬齒莧，媽媽們在生完寶寶之後，氣血虛弱需要溫補，而馬齒莧是寒性食物，吃了則會讓產婦傷身甚至是在坐月子期間落下某些腸胃毛病。所以爲了產婦們的健康着想，馬齒莧這類較爲含量的食物應儘量避免。
新媽媽在坐月子期間，第一週不建議吃蔬菜、水果，生冷的蔬菜水果會影響腸胃，還可能傷了牙齒。在月子的第二週可以吃熱性的蔬菜，月子第三週起吃水果，可食用的溫性蔬菜和水果。
坐月子飲食禁忌
1、忌生冷、油膩食物
由於產後胃腸蠕動較弱，故過於油膩的食物如肥肉、板油、花生仁等應儘量少食以免引起消化不良。如夏季分娩，產婦大多想吃些生冷食物，如冰淇淋、冰鎮飲料和拌涼菜、涼飯等，這些生冷食物容易損傷脾胃，不利惡露排出。
2、忌食辛辣等刺激性食物
韭菜、大蒜、辣椒、胡椒等可影響產婦胃腸功能，引發產婦內熱，口舌生瘡，並可造成大便祕結或痔瘡發作。
3、忌高脂肪的濃湯
高脂肪的濃湯既影響食慾又會使人發胖，還會增加乳汁的脂肪含量，如新生兒不能耐受和吸收則會引起腹瀉。因此，產婦宜喝些有營養的葷湯和素湯，如魚湯、蔬菜湯、麪湯等，以滿足母嬰對各種營養素的需要。
4、忌食味精
味精中谷氨酸鈉，哺乳期食味精會使穀氨酸鈉通過乳汁進人寶寶的體內，引起寶寶急性鋅缺乏，出現舌頭味蕾受累，影響味覺，導致厭食。缺鋅還會使寶寶發生弱智、暗適應異常以及生長髮育緩慢等病。因此，乳母在分娩3個月內最好不要食用味精。
馬齒莧的做法大全
涼拌馬齒莧
準備材料：馬齒莧1把、食鹽1小勺、醋1小勺、蒜3瓣、生抽1小勺、香油數滴、橄欖油1小勺。
1、馬齒莧摘成段，洗乾淨。
2、鍋內加水，加少許鹽和油，水開後放入馬齒莧焯水，色成碧綠即可撈出。
3、清水多次洗淨粘液，淋幹水分，放入大碗中。
4、蒜瓣搗成蒜泥，澆在馬齒莧上，放入生抽、鹽，醋、香油和橄欖油，.拌勻即成。
馬齒莧瘦肉粥
準備材料：大米40g、馬齒莧60g、食鹽適量。
做法：
1、大米加適量清水放鍋裏煮，豬瘦肉切成小丁，用薑絲鹽胡椒粉拌勻醃十分鐘。
2、馬齒莧洗淨切碎。
2、大米粥煮到粘稠的時候倒入肉丁煮三分鐘左右，再倒入馬齒莧煮兩分鐘左右，加入適量鹽調味即可關火。
