慈姑是生活中常見的一種蔬菜，是一種水生的蔬菜，營養價值高，富含澱粉，很多人喜愛吃慈姑，那慈姑什麼時候可以挖呢？下面就來具體看看吧。
慈姑什麼時候可以挖
慈姑10月底至11月初可以挖。
慈姑是一種水生植物，與蓴菜一樣屬於水八仙之一的食材。在蘇浙等地的淺湖或是池塘有人種植栽培，種植時間一般是8月上旬，當地上部分莖葉完全枯黃時即可採收，時間在10月底至11月初。但長江流域以12月、華南地區以1月份收穫產量最高，因爲慈姑地上部葉片經霜凍枯死後，其短縮莖中貯存的養分仍不斷地輸入球莖，使球莖進一步充實。尤其是留種田，更要適當延遲收穫。
慈姑是荸薺嗎
慈姑不是荸薺。
慈姑和荸薺雖然都種植在水田，但外型上二者有所差異，容易分辨，慈姑看上去與大蒜頭類似。慈姑葉尖似箭，而且球莖黃白色，肉和皮也稱黃白色，而荸薺一般呈紅色或是黑色(腐爛)。另外，口感上慈姑是糯性，富含澱粉，而荸薺脆嫩多汁。
慈姑的營養成分
慈姑含有豐富的澱粉、蛋白質和多種維生素，富含鉀、磷、鋅等微量元素，對人體機能有調節促進作用。更主要的是，慈姑還具有益菌消炎的作用。中醫認爲慈姑性味甘平，生津潤肺，補中益氣，所以慈姑不但營養價值豐富，還能夠敗火消炎，輔助治療癆傷咳喘。
