葛根是生活中常見的一種植物，是可以吃的，味道清甜，很多人喜愛吃葛根，那葛根什麼時候挖最好呢？下面就來具體看看吧。
葛根什麼時候挖最好
葛根每年的12-2月挖最好。
葛根到了冬季12月開始，已停止生長，進入休眠期。此時的葛根內含的各種營養物質非常豐富，選擇這個時間段挖掘，能夠讓葛根的效果發揮到最佳。採挖時注意保持葛根完整，儘量少損傷，因爲外皮損傷了容易黴爛，以至失去利用價值，除淨泥土、葛頭鬚根和雜物，葛根採收後，不能用水清洗，否則會加快葛根潰爛。
葛根的功效與作用
1、降壓降血糖
研究表明，葛根當中含有的葛根素可以改善血管當中的血液循環，同時還可以降低身體中的血糖水平，達到降壓和降血糖的作用。
2、解痙攣作用
研究顯示，葛根的解痙攣作用可能與其中含有的黃酮成分有關，這種解痙攣成分能夠對抗組織胺和乙酰膽鹼的興奮作用，從而幫助舒緩平滑肌，達到解痙攣的效果。
3、雌激素作用
研究發現，葛根當中含有豐富的大豆黃酮這類雌激素，而雌激素對於人體第二性徵的發育等方面有着很好的促進作用，因而也是葛根受到女性喜愛的一個重要原因，因爲它可以起到豐胸和美容養顏的作用。
4、解熱作用
葛根性平，具有解熱作用，對於風熱感冒所致的發熱症狀有一定的治療作用，同時它還有生津止渴的作用，因而也十分適合夏季暑熱飲用。
吃葛根的注意事項
1、葛根具有降壓和降糖的功效，因而低血壓和低血糖人羣應忌服。
2、葛根和杏仁、烏頭類藥材不能一起服用，否則容易發生對抗作用，導致身體出現不適症狀。
3、葛根長期服用容易造成體寒，因而對於體質虛寒的人羣應注意避免長期連續飲用。
