野韭菜什麼時候可以挖

野韭菜是生活中較爲常見的一種野菜，營養價值高，味道鮮嫩，很多人喜愛吃野韭菜，那野韭菜什麼時候可以挖呢？下面就來具體看看吧。

野韭菜什麼時候可以挖

野韭菜3-4月可以挖。

野韭菜是一種蔥科、蔥屬，多年生草本植物。含有多種礦物質和無機鹽，其鮮嫩的莖葉可入藥，擁有溫中行氣、清熱解毒、補腎壯陽、健胃醒腦、調理臟腑、順氣降逆、暖胃去溼的功效。到了春天，可以去山野田邊挖野韭菜，十分的鮮嫩，用來做菜吃很美味。

野韭菜和韭菜的區別

1、形態上不同

野韭菜的葉子相對常見的韭菜來說更寬，刺激性氣味也更重。而普通的韭菜葉子偏細長，那股韭菜特有的也比野韭菜要淡。韭菜是人們將野韭菜馴化而來，更加符合國人的飲食習慣。

2、營養上的區別

野韭菜營養價值更高。由於韭菜是野韭菜經過馴化而來的，在得到更好味道的同時，必然會損失一部分的營養物質，根據科學實驗測定，野韭菜所含的蛋白質、鐵和胡蘿蔔素會更高。而且由於野韭菜生長在野外，不會有人施肥打農藥，是真正意義上的有機食品。

3、藥用功效的不同

野韭菜具有很高的藥用價值，而普通韭菜的藥用功效並不高。野韭菜被人們稱爲起陽草，中醫上通它的嫩葉和根部入藥，可治療身體煩熱、補腎陽等。

野韭菜的推薦做法

野韭菜炒雞蛋

用料：雞蛋4個，野韭菜適量，鹽，油，芝麻，雞精，黃酒適量

做法：

1、上山挖的野韭菜，洗淨。

2、準備材料，雞蛋。

3、芝麻炒熟。

4、雞蛋打在碗裏，放點黃酒，雞精，鹽(要少).芝麻。打成雞蛋液。

5、鍋里加油，燒熱，下雞蛋液，炒開。

6、起鍋備用。

7、熱鍋下油，放野韭菜段(事先將野韭菜切成段).入點點鹽，水翻炒，馬上倒入雞蛋。

8、翻炒幾下，加點雞精，起鍋裝盆。