馬齒莧是生活中很常見的一種野菜，在春天的時候吃味道尤其佳，那馬齒莧怎麼做纔好吃呢？下面就來具體看看吧。
涼拌馬齒莧
材料：馬齒莧一把，鹽，味精，香油，醋，辣椒油
做法：
1、將馬齒莧的老根、老葉摘成段，用清水加鹽泡十分鐘，洗乾淨;
2、馬齒莧段放入沸水鍋內焯至變色，色成碧綠即可撈出，放入涼水內過涼待用;
3、取一隻碗，放入味精、醋、辣椒油、鹽、香油均勻待用;
4、將過涼的馬齒莧撈出，瀝乾水分，放入容器中加入兌好的調味汁，攪拌均勻即可。
馬齒莧炒蛋
材料：馬齒莧，鹽，雞蛋2個
做法：
1、馬齒莧摘嫩葉去杆。
2、加鹽和兩個雞蛋，把蛋液攪拌均勻。
3、在大鐵鍋裏熱油，兩面煎焦黃。
蒜蓉馬齒莧
材料：馬齒莧300克、蒜蓉20克、小米椒2根、麻油、紅油椒子少許、生抽、醋、花椒油、味精。
做法：
1、馬齒莧洗淨用開水燙哈，再用涼開水浸哈，撈出擠幹水份，裝盤待用。
2、小米椒切圈，放在菜上，生抽、依次放麻油、紅油椒、醋、花椒油、味精。
3、熱油鍋裏放蒜蓉炒香淋在菜上和均勻即可。
馬齒莧煎餅
材料：馬齒莧，麪粉，蔥，雞蛋，鹽，油
做法：
1、馬齒莧切碎備用。
2、打一個雞蛋，切一些蔥花放進裝馬齒莧的容器裏。這幾樣材料先混合一下。
3、倒入適量的麪粉，加水，一邊加一邊看麪糊的粘稠度。
4、按口味加一些鹽，鍋中刷薄薄一層油。
5、燒熱後，舀一勺麪糊，轉鍋攤平，中小火烙到兩面金黃即可。
馬齒莧拌雞絲
材料：馬齒莧200g，雞肉絲50g，枸杞10g，黑芝麻2g，香油5㏄，鹽3g
做法：
1、馬齒莧、雞肉絲分別洗淨備用。
2、將馬齒莧、枸杞、雞肉絲分別以滾水汆燙至熟後，立即撈起泡於冰水中冷卻，再撈起瀝乾備用。
3、將作法2中的材料與黑芝麻、鹽、香油拌勻即可。
清炒馬齒莧
原料：鮮馬齒莧500克，蔥花10克，標茸10克，精鹽4克，味精2克，黃酒5克，麻油5克，植物油25克。
做法：
1、馬齒莧摘洗乾淨，切段備用。
2、炒鍋上旺火，放油燒至七成熟，下蔥花，蒜茸煸香，烹入黃酒，下馬齒莧翻炒至剛斷生，加入精鹽，味精炒勻，淋上麻油，裝盤即成。
