以前吃的蛋糕大多數水果蛋糕，或是慕斯蛋糕，今天給大家推薦一款新款蛋糕－俄羅斯提拉米蘇，烘焙新款蛋糕甜品俄羅斯提拉米蘇居然這麼簡單零失敗～這個配方分爲兩部分，前一部分是酥皮餅，後一部分是夾心蛋奶醬，雖然看着步驟多了點，但其實是小編有點囉嗦，看似難卻簡單得很哦～
以前吃的蛋糕大多數水果蛋糕，或是慕斯蛋糕，今天給大家推薦一款新款蛋糕－俄羅斯提拉米蘇，烘焙新款蛋糕甜品俄羅斯提拉米蘇居然這麼簡單零失敗～這個配方分爲兩部分，前一部分是酥皮餅，後一部分是夾心蛋奶醬，雖然看着步驟多了點，但其實是小編有點囉嗦，看似難卻簡單得很哦～
酥皮脆餅 配方：
無鹽黃油：400克（冷藏）
全蛋：2個
冰水：150克
低筋麪粉：650克
伏特加酒：12克
食醋：3克
食鹽：2克
酥皮脆餅 製作方法：
1、雞蛋放在容器中，倒入冰水，輕輕攪拌至雞蛋散開，倒入伏特加酒，拌勻，再倒入食醋拌勻。
2、麪粉與食鹽一起過篩在工作臺上，把冷藏切丁的黃油放在麪粉上，使黃油渾身都沾滿面粉，然後用輕輕反覆剁碎直至混合成豌豆大小呈鬆散顆粒狀（也可以像平時做派皮的方式：用手將之混合搓成豌豆大小顆粒狀，只要注意不要使麪糰揉出筋性即可，此處刀切的方式就可以完全避免麪糰產生筋性）。
3、分三次將“步驟1”的混合蛋液加入到“步驟2”的麪粉中，用手抓勻，注意是“抓”和“壓”，切勿“揉”，待顆粒狀消失時收攏輕揉成麪糰，保鮮膜密封，冷藏靜置3小時（或隔夜）待用
4、烤箱預熱至200℃/200℃取出冷藏後的麪糰（此時的麪糰會比較硬），簡單揉搓使之稍軟，分割成12份並分別搓成球狀。烤盤撒粉後將麪糰球擀壓成面片並切成直徑28cm圓形薄片，打孔後將烤盤送入烤箱烘烤（圓片的多餘部分不要扔掉，一起放在烤盤上烘烤），5~7分鐘，至表面呈金黃色，將圓形酥皮餅疊放在一起常溫待冷卻後使用，烤熟的邊角料用攪拌機打碎待用。
5、12寸慕斯模具內放入一片酥皮，用湯勺抹上一層夾層奶油（製作方法另附於下方），再疊放一層酥皮並輕輕按壓繼續同樣的步驟，直至與模具高度相同（約6片或疊至自己所需高度），表面再塗一層夾層奶油，脫去模具，用“步驟4”中攪碎的邊角料沾滿四周及頂部。
【關鍵點】儲存方法是這個蛋糕美味與否的關鍵，室溫12小時後轉入冷藏繼續12小時，或者直接冷藏48小時，讓夾層奶油把原本酥脆的酥皮充分浸潤，此時取出來切開的口感與剛剛做完的會是完全不一樣的。（不建議室溫儲存，有衛生安全隱患）。
