材料：肉末，冬瓜，鹽，老抽，蒜末，小蔥。
做法：
1、冬瓜去皮去瓤，切片，切三角形。
2、切好的冬瓜放容器裏，撒一勺鹽晃勻，放一邊醃漬。
3、蔥切碎備用;蒜剁成蒜蓉備用
4、涼鍋涼油，放入適量肉末，開火炒出一點油脂，放蔥繼續煸炒。
5、倒入冬瓜繼續翻炒，如果冬瓜很老，可以適量加一點水。
6、冬瓜變軟後，滴兩滴老抽，翻炒上色即可關火，加鹽調味，再加入蒜末，翻拌均勻。
7、即可出鍋，撒上小蔥即可。
小貼士：肉末不要太瘦的，肥瘦7:3的就差不多。
材料：冬瓜，白糖，生抽，老抽，鹽，蠔油，雞精。
做法：
1、冬瓜去皮去瓤，表面打上花刀改切成方塊。
2、熱鍋下油，油熱後下入冬瓜塊，煎至四面略顯金黃後，把冬瓜扒到鍋邊，中間下少許白糖，炒出糖色後和冬瓜塊一起炒勻。
3、再放入鹽，適量生抽，老抽讓冬瓜均勻上色。
4、加一小碗水炒勻後蓋上鍋蓋，燜煮至冬瓜到熟。
5、再加蠔油，雞精，大火收汁，起鍋撒上蔥花即可。
小貼士：
1、冬瓜表面打花刀更易入味。
2、炒糖的時候一定要注意千萬別炒糊了，把握不好的話寧可少炒一會，糖快化完時就加冬瓜炒勻。
3、最後收汁的時候不用收太乾了。
材料：冬瓜，蒜末，蔥花，花椒，幹辣椒，醬油，水澱粉，胡椒粉，鹽，油。
做法：
1、冬瓜洗淨，去皮，切片，入沸水焯一下，可放點鹽和油，撈出涼水衝下待用。
2、鍋內倒入油，小火將花椒煸出香味後，將花椒撈起，入幹辣椒、蒜末和郫縣豆瓣醬，煸到蒜末、幹辣椒變色。
3、倒入冬瓜大火炒1分鐘左右，加鹽，醬油翻炒勻。
4、加少許水煮一會，用水澱粉勾芡，最後加入胡椒粉炒勻，撒入蔥花起鍋。
小貼士：如果是想要吃的軟爛一些的話，可以後面煮的時候時間稍許長點。
材料：冬瓜300克，蝦皮適量，蠔油1勺，生抽適量，鹽適量。
做法：
1、冬瓜去皮洗淨切片;備好蝦皮，挑揀乾淨。
2、油溫熱後，先放蝦皮，翻炒兩下，不要炒糊了。
3、放入冬瓜片、蔥花和薑絲繼續翻炒，加鹽和生抽調味。
4、冬瓜變軟後，放入蠔油翻炒幾下，關火。
小貼士：
1、冬瓜片要切得薄一點。
2、如果想吃更軟的，可以放小半碗水燉一下。
材料：毛豆肉半斤，冬瓜一小片。
做法：
1、毛豆剝殼洗淨，讓毛豆肉先煮一小會，瀝乾。
2、冬瓜切丁。
3、下油鍋加入冬瓜丁翻炒，加少量水，中小火燜小會。
4、加鹽和味精出鍋。
