材料：哈密瓜300克，青辣椒1個，植物油10茶勺，鹽3克，醬油2克，雞精1克。
做法：
1、把哈密瓜去皮去內瓤切稍微厚點的片，撒上少許鹽拌均勻，醃製3分鐘去掉多餘水分。
2、青辣椒洗淨切塊。
3、熱鍋涼油，油熱8成下青辣椒翻炒均勻。
4、下哈密瓜皮翻炒均勻，加鹽，加醬油翻炒均勻，最後加雞精翻炒均勻即可。
材料：雞胸脯肉2塊，哈密瓜1/8個，腰果適量，食鹽4克，雞精3克，料酒5克，澱粉5克，植物油2湯匙。
做法：
1、雞胸脯肉洗淨去掉筋膜，切約1.5釐米見方的塊，雞丁加入適量料酒，加澱粉抓勻。
2、將蜜瓜切成同雞丁一樣大小的塊;將腰果入油鍋，小火炸至表面微黃。
3、鍋內放植物油，油熱後放入雞丁翻炒至熟，加入哈蜜瓜丁翻炒均勻。
4、加入適量的鹽和雞精調味，放入炸好的腰果，快速翻炒均勻出鍋。
材料：哈密瓜150克，鮮蝦仁80克，青椒1只，胡蘿蔔20克，生薑10克，花生油30克，鹽5克，白糖1克，溼澱粉適量。
做法：
1、將哈密瓜去皮切丁;鮮蝦仁洗淨;青椒切丁;胡蘿蔔去皮切丁;生薑切小片。
2、鍋內燒油，當油溫爲50攝氏度時加入蝦仁，泡至九成熟，倒出備用。
3、鍋內留餘油，加入薑片、青椒片、胡蘿蔔丁、哈密瓜丁，用中火炒至快熟時投入蝦仁。
4、調入鹽、白糖炒透，用溼澱粉勾芡，入碟即可。
材料：雞腿1只，哈密瓜1/8個，食鹽1/2茶匙，雞粉1/2茶匙，澱粉1/2湯匙，番茄醬1湯匙，白糖1/2茶匙，白醋1/2湯匙，植物油適量。
做法：
2、準備好雞腿和哈密瓜，將雞腿洗淨後剔除雞骨。，再將雞腿肉切成小塊後加入雞粉、鹽、澱粉攪拌均勻，醃製10分鐘。
3、哈密瓜用挖球器，挖出蜜瓜球。
4、取一碗，加入番茄醬、白糖、白醋、澱粉和適量的清水攪拌均勻成汁。
5、醃製好的雞腿肉加上澱粉拌均勻，然後一塊塊的分開。
6、鍋中放入植物油，下入沾滿澱粉的雞肉塊，小火炸至金黃後撈出瀝油。
7、鍋中留底油，爆香蔥碎，倒入番茄汁，燒開，倒入炸好的雞球，翻炒均勻。
8、翻炒至湯汁粘稠後倒入哈密瓜球，快速翻炒均勻即可。
