可以吃炒着吃。
成熟的哈密瓜切開後，可將裏面的籽和瓜瓤取出，用清水沖洗，使瓜籽和瓜瓤完全分離開來，然後將瓜籽收集起來曬乾，當瓜籽積累了很多時，就可像南瓜子一樣炒熟食用了。
做法：
先把鍋燒熱，放入少許食鹽，然後將曬乾後的哈密瓜籽倒入其中翻炒，注意翻動要快，以免炒焦了。一般炒七八分鐘後就可以裝盤了食用。
注意：
1、哈密瓜籽和葵花籽的吃法一致，味道甚至還更爲香甜，且在衛生安全方面更加放心。
2、哈密瓜籽很小一顆，所以吃起來不怎麼方便，經常會出現籽仁嗑不出來的情況，所以很多人不耐煩吃。
哈密瓜籽除了炒着吃外，還可提煉成精油，這樣的精油有不錯的藥用和美容功效。
哈密瓜籽油的功效：
每提取一公斤哈密瓜籽油需4500公斤哈密瓜所含種子，該油充分保留了哈密瓜籽中獨有的藥用、美容、保健營養成分不受破壞，具有超強的抗氧化能力。這種油不易酸敗，穩定性極強。實屬上等純天然藥用、美容、保健、營養植物油，可廣泛應用在醫藥、美容、保健、營養食品等領域。
