瓜子是很多人喜歡吃的美食，很多人會選擇直接買炒熟了的瓜子，但其實自己炒瓜子也別有一番風味，可以更合自己口味，更健康，做法也不難，那麼，怎麼炒瓜子好吃呢?讓我們一起來看下吧。
主料
新鮮瓜子1斤
輔料
冰糖 10粒
鹽 1+1茶匙
清水 2升
桂皮 1塊
香葉 5片
八角 3粒
花椒 1湯匙
甘草 2片
小茴香 1湯匙
山奈 1粒
白芷 1塊
製作步驟
1.新鮮瓜子用水沖洗後放入一個大盆，倒入足量清水泡半個小時，然後將泡過的瓜子撈出放入鍋內。
2.倒入所有香料，加入冰糖和1茶匙鹽，最後倒入2升清水，蓋上鍋蓋用大火煮開後轉小火煮15分鐘關火。
3.熄火後，瓜子留在鍋內自然冷卻，冷卻後撈出較大粒的香料丟掉，再將瓜子撈出瀝乾水分。
4.將瀝乾水的瓜子倒入一口較大的平底鍋內，開最小火慢慢翻炒。翻炒的過程中加入另外一茶匙鹽，一直翻炒大約40分鐘後水分就炒幹了。
5.炒乾的瓜子倒入一個平底篩子，攤開了自然冷卻，徹底放涼後就可倒入密封盒收起來了。
小貼士
1、瓜子屬於比較難入味的，所以煮了之後不要急於撈出，留在鍋內待其自然冷卻，也可以更好地使之入味，吃起來更香。
2、煮瓜子的時候，鹽不要一次就加完，加一半，留一半在炒的時候加入，這樣炒好的瓜子吃起來纔有味道。
3、開始炒瓜子之前，儘量先把水瀝乾，這樣炒起來會比較節約時間。
4、炒瓜子是個漫長的過程，要一直保持最小火，而且要不停翻動以免炒糊，不要因爲沒耐心而炒一下就結束，否則瓜子殼裏的水分炒不幹，吃起來皮軟，就不香了。
