材料：鮮蝦3兩、冬瓜2兩、雞蛋1個、生薑2片、蔥末
做法：
1、蝦剝去殼，切碎。取雞蛋清，將蛋清和蝦仁攪拌均勻(這樣蝦仁比較嫩)。冬瓜切成小粒
2、鍋燒熱，放少許的油，放入冬瓜翻炒片刻，加入一碗水，放入生薑片，燒開。
3、加入鹽，倒入蝦仁快速攪勻。
4、燒開後加入蔥末，最後用稀澱粉勾芡就可以起鍋了。
材料：冬瓜700克，速凍蝦仁15個，豬骨湯150克，雞蛋一個(取蛋清)，水澱粉適量(玉米澱粉一匙+兩匙水溶開)，料酒一匙，鹽適量，芝麻香油幾滴。
做法：
1、蝦仁解凍後，用水沖洗一下，加少許鹽和一匙料酒拌勻，醃製十分鐘;
2、冬瓜去皮去瓤，切拇指甲大小的丁;
3、鍋中注入適量水，並倒入豬骨湯一起燒開;
4、放入冬瓜丁煮三到五分鐘，至邊緣略透明時，倒入醃好的蝦仁;
5、待水重新沸騰，蝦仁變色後倒入事先調好的水澱粉，煮沸;
6、將蛋清均勻撒入鍋中，邊撒邊用筷子攪拌，讓蛋清成片;
7、關火，調入鹽和芝麻香油即可。
原料：冬瓜、蝦仁、豌豆、蛋清半個、澱粉半小匙、蒜末1大匙、料酒1大匙、鹽適量、雞粉1大匙、澱粉1小匙、香油1小匙。
做法：
1、將蝦仁上漿-用1料即用蛋清和澱粉拌勻(可以放少量鹽幫助蝦入味);
2、冬瓜開水煮軟，盛出備用;
3、鍋熱後放少量油，爆香蒜末，下蝦仁滑炒;
4、待蝦即將炒熟時，加入豌豆(可不加)，烹料酒;
5、最後加入冬瓜，鹽，雞粉，勾薄芡，放少許香油，兜勻出鍋。
