芥藍是可以生吃的，而且芥藍菜梗生吃起來，味道相當不錯，非常脆爽，類似水果。
不過芥藍生吃苦味會比較重，建議焯水後再食用，而且芥藍性寒，如果是脾胃虛寒的人則不建議生吃芥藍。
1、挑選芥藍不要選莖太粗的，否則容易老。另外最好挑節間較疏，苔葉細嫩濃綠，無黃葉的。葉用芥菜要選擇葉片完整，沒有枯黃及開花現象者爲佳;
2、芥藍在烹調上，最好採用炒、熗的方法，不要烹製過熟，才能保持它質脆、色美、味濃的特點。
3、 芥藍有耗人真氣的副作用吃芥藍應適量，數量不要太多，次數不要太頻繁。否則，會抑制性激素的分泌。
