孕婦是可以吃芥藍的。
芥藍中含有大量的膳食纖維,對於有便祕困擾的孕媽來說是非常好的通便蔬菜,而且芥藍中含有富含豐富的維生素、鈣、蛋白質、脂肪、植物糖類等營養成分,能夠補充孕期所需營養。
中醫認爲芥蘭能解毒、利咽喉及溫中利氣,對於熱性感冒所造成的喉嚨痛,以及痰滯型咳嗽,都有緩解功效,如果孕婦因上火上升所造成的牙齦出血,可以把芥蘭煮成清湯喝。
而且芥藍中含有一種獨特的苦味成分是金雞納霜,能抑制過度興奮的體溫中樞,起到消暑解熱作用,對於孕婦來說也是非常好的消暑食材。
不過芥藍多吃易耗損真氣,還會抑制人體激素的分泌,可能不利於妊娠,因此孕婦一次不宜吃太多。
適合孕婦的芥藍的做法芥藍牛肉
材料:切片牛肉350g 、芥蘭300g、蒜頭兩瓣壓泥、米酒一小匙、鹽巴適量、蒜頭三瓣切片、姜3片切絲
醃料:蠔油1.5-2大匙、香油1大匙、蛋白、少許太白粉
調味料:可在斟酌加入蠔油跟鹽巴
1、 醃漬牛肉:將蠔油、蛋白加入牛肉中攪拌至吸收後,再加入香油攪拌均勻(先加水類再加油類可以把水包在肉裡面),最後再加入少許太白粉攪拌均勻,醃漬半小時到一小時。
2、先炒芥蘭,爆香蒜泥後,放入芥蘭及少許水、一小匙米酒,大火快炒至八九分熟後調味盛起備用;
3、另起油鍋(油要比一般炒菜時用的多一些),鍋熱後放入蒜片薑絲爆香,接着放入醃好的牛肉片大火快炒,約九分熟後加入炒好的芥蘭,稍微煨煮一下收汁即可起鍋(起鍋前可以試一下味道,不夠的話再加適量蠔油跟鹽巴)
清炒芥藍
材料:芥藍花300公克、蒜仁2瓣、辣椒1條、沙拉油2大匙、鹽1/2小匙、米酒1大匙、水60㏄
1、芥藍花洗淨瀝乾切小段;蒜仁、辣椒切片;
2、取一鍋倒入沙拉油燒熱,爆香作法1的蒜片,加入水煮開,再放入鹽,最後再放入作法1的芥藍花和辣椒,再淋上米酒快炒至熟即可。