紫甘藍，又稱包菜，因其色爲紫而得名，用紫甘藍做菜，在顏色上特別漂亮，特別勾人食慾。其營養非常豐富，做法也多種多樣，最適合夏季的做法就是涼拌了，那麼，紫甘藍和什麼涼拌好吃?
紫甘藍和什麼涼拌好吃：紫甘藍拌黃瓜
材料：紫甘藍 半個，新鮮黃瓜一根，香油 1小勺，白醋 1勺。
做法：
1、紫甘藍去掉外面的幹皮，洗淨切絲，用鹽醃製5分鐘，濾出湯汁。
2、黃瓜去刺洗淨，去皮、刨絲。
3、把黃瓜絲和甘藍絲倒入大盆，加香油，白醋拌勻即可。
紫甘藍和什麼涼拌好吃：紫甘藍拌粉絲木耳
材料：紫甘藍適量，粉絲適量，木耳適量，蒜適量，杭椒適量，蒜泥適量，米醋適量，蒸魚鼓油適量，橄欖油適量，辣椒油適量，雞精適量，檸檬汁適量。
做法：
1、紫甘藍切絲，倒入容器裏，在容器里加一勺鹽醃出水。醃完之後倒入水洗淨，瀝乾水分。
2、粉絲用開水泡軟爲止。(粉絲放在密封容器裏，放入開水，口蓋，可快速泡軟)。
3、黑木耳切絲，可以生吃也可以焯水一下再切;杭椒切小丁;把蒜搗成蒜泥備用。
4、將蒜泥、杭椒、米醋、蒸魚鼓油、橄欖油、辣椒油、雞精放在盆裏，攪拌均勻做調料汁。
5、泡好的粉絲，切好的木耳倒入紫甘藍的碗裏，加入調料汁，最後加入少量檸檬汁，攪拌好即可食用。
紫甘藍和什麼涼拌好吃：紫甘藍拌辣椒
材料：紫甘藍500g，紅椒適量，青椒適量，蒜子適量，香菜適量，鹽適量，白糖適量，花椒粒適量，白醋適量。
做法：
1、首先將紫甘藍切絲;紅椒切絲;青椒切絲;蒜子拍碎;香菜切段。
2、鍋中放入油，燒熱後，將花椒粒下鍋爆香，留花椒油備用。
3、將紫甘藍倒入碗中，放入紅椒絲、青椒絲、蒜子、香菜，加入1勺鹽，半勺白糖、少量白醋，淋入花椒油，拌勻即可。
紫甘藍和什麼涼拌好吃：紫甘藍拌粉條
材料：紫甘藍150g，粉條100g，醋適量，鹽適量，香油適量，熟芝麻適量，味極鮮適量，醬油適量。
做法：
1、粉條放溫水中泡發，變軟就可以;紫甘藍洗淨，切成絲。
2、鍋內燒開適量清水，放入甘藍焯2分鐘，撈出控水。
3、接着放入粉條，焯4分鐘後，撈出控水。
4、將紫甘藍晾涼，放適量醋，再放入適量醬油、鹽、香油，拌勻，撒點熟芝麻，就可以了。
紫甘藍和什麼涼拌好吃：紫甘藍拌金針菇
材料：金針菇200g，紫甘藍150g，香油適量，鹽適量，生抽適量，醋適量，香菜適量。
做法：
1、金針菇去根部洗淨，放開水鍋中焯30秒，立即撈出過涼水。
2、紫甘藍切絲;香菜切碎。
3、大蒜去皮放蒜臼子加鹽搗成蒜泥，然後放適量的醋、生抽。
4、將金針菇攥幹水分及紫甘藍和香菜放入大碗中，倒入蒜泥，放少許香油。攪拌均勻靜置十分鐘即可。
紫甘藍和什麼涼拌好吃：紫甘藍拌胡蘿蔔
材料：胡蘿蔔50g，紫甘藍50g，黑木耳3朵，香油適量，鹽適量，醋適量，醬油適量，雞精適量，白糖適量。
做法：
1、胡蘿蔔切絲;紫甘藍切絲;木耳提前泡發，切絲
2、將三種食材放在一起，.放鹽、醋、醬油、雞精、香油、糖，拌勻即可。
