材料：粗芥藍400g、瘦肉100g、雞蛋1個、油適量、鹽適量、大蒜適量
做法：
1、粗芥藍把外層的硬皮剝掉，前面的粗頭部分切成片，後面的幾片葉子也切成段;
2、瘦肉切成絲，大蒜切末;
3、鍋中熱油爆香蒜米後把瘦肉倒入翻炒;
4、瘦肉變白後淋入適量生抽然後把瘦肉盛出備用;
5、雞蛋打散後放入鍋中炒熟也盛出備用，把粗芥藍片倒入鍋中翻炒;
6、把後面的葉子也放入翻炒，之前炒好的瘦肉和雞蛋倒回鍋中翻炒滴，入適量生抽翻拌均勻即可。
材料：芥藍杆1顆、紅椒適量(可用胡蘿蔔)、蒜頭2片、蠔油適量、油適量、鹽適量
做法：
1、芥藍杆削皮蒜頭切末，紅椒切小片;
2、炒鍋燒熱加入適量植物油燒熱，加入蒜末煸香，依次放入芥藍杆紅椒大火快速翻炒至七八層熟，加入鹽蠔油調味翻炒均勻即可。
材料：香乾50g、芥藍100g、油適量、鹽適量、大蒜適量、生抽適量、高湯適量
做法：
1、香乾對角線切開備用，也可切成絲;
2、芥藍把杆和葉子分開，芥藍杆就把外層的硬皮剝掉，葉子留着再單獨炒;
3、鍋中熱油爆香蒜米，把芥藍杆放入翻炒;
4、加入適量鹽調味，加入一勺高湯稍微燜一下，最後淋適量生抽即可出鍋。
芥藍杆炒牛肉
材料：芥蘭、牛裏脊肉、耗油、澱粉、魚露、料酒、雞精、精鹽、生抽、食用油
做法：
1、芥蘭菜葉用手摘成2寸左右的長度，留着粗杆子(芥蘭莖部);
2、將芥蘭洗淨，把粗杆子(芥蘭莖部)的頂部切除一小部分;
3、將粗杆子(芥蘭莖部)用斜刀切成小片;
4、將牛肉切片，調入適量澱粉、水、耗油、料酒、生抽攪拌均勻醃製十分鐘;
5、鍋燒熱，倒入食用油燒熱，.放入醃製好的牛肉煸炒至變色，加點魚露炒勻即可盛出備用;
6、洗鍋，熱鍋熱油，先放入芥蘭粗杆片煸炒40秒左右;
7、再倒入芥蘭葉子煸炒，一邊煸炒一邊加一點點水，這樣炒出來的芥蘭既保持美觀(鮮綠色)，又口感好(爽脆);
8、炒的差不多時，調入適量精鹽和雞精，加入煸炒過的牛肉快速翻炒即可成盤。
材料：芥藍200克、臘肉150克、小米椒1個、大蒜5克、雞精1克、食用油15毫升
1、芥藍摘除葉子，留杆斜切段;
2、臘肉提前用溫水浸泡半小時，切薄片;
3、小米椒切段，蒜米切片，鍋中放油，入小米椒，蒜米炒出香味;
4、放入臘肉翻炒，煸炒出油後，倒入芥藍後翻炒;
5、噴入少量水，燜2分鐘左右，最後撒入少許雞精，翻炒均勻即可。
