很多專家都說隔夜的飯菜不能吃，會影響身體健康，那麼你知道隔夜飯菜到底能不能吃嗎？到底應該怎麼吃呢？
很多專家都說隔夜的飯菜不能吃，會影響身體健康，那麼你知道隔夜飯菜到底能不能吃嗎？到底應該怎麼吃呢？
都說隔夜的很多東西不能吃，例如隔夜茶、隔夜水、隔夜菜、隔夜銀耳···
我就很好奇，難道是有人趁着黑夜在這些東西里下了毒嗎?
不然，早上泡一壺茶可以喝一天，爲什麼隔一夜就不行了?
飲水機裏面的水都不知道隔了多少夜了，怎麼還在喝?
日本人帶的便當，不是一直認爲是健康飲食的範例嗎?
關鍵看儲存條件
所以說，這個問題的關鍵不在於是否隔夜，而在於你怎麼儲存這些食物過夜，在儲存的過程中這些食物有沒有被污染、有沒有變質。
趁熱放進冰箱
20-30度是細菌的最佳繁殖溫度，無論什麼食物，在室溫下放得越久，微生物就繁殖得越多、越不安全。
確認要讓其過夜的食物，最好趁其尚有餘熱的時候就裝盒放進冰箱，雖然稍微多費一點電，但更加安全。
吃前先分開
如果你明知道這一餐吃不完，就應該在飯菜出鍋時就分裝到不同的盤子或者盒子裏，把不吃的那一份及時放入冰箱。
少了筷子、勺子在菜中的翻翻撿撿，這樣菜中的細菌會少很多。第二天甚至第三天熱透了再吃，都不會有問題。
蔬菜比肉類更容易壞
我們常聽人說剩菜隔夜會產生有害物質，其實這裏主要針對的是蔬菜。
因爲蔬菜中本來含有較多的硝酸鹽，如果受到細菌影響，可能轉變成有毒的亞硝酸鹽。雖然很難達到讓人食物中毒的程度，但有毒的東西能遠離當然還是儘量遠離。
所以，做好的蔬菜保存時間建議不要超過24個小時。
肉類一般沒有亞硝酸鹽的風險，蛋白質也可以完全保留，雖然會損失一些 B族維生素，但起碼不至於產生有害物質。將肉類放在冰箱裏，最少也可以保存1-2天。
隔夜菜徹底加熱再吃更放心
剩飯剩菜雖然說不至於中毒，但是多少還是會滋生一些細菌。所以吃剩飯剩菜的時候，一定要做到徹底加熱。
所謂徹底加熱，就是把它加熱到 100℃，保持沸騰 3 分鐘以上。
此外，處理剩菜還要注意：
最好不要用微波爐加熱，容易受熱不均;
豆製品比肉類更容易腐敗，加熱時要多幾分鐘;
蔬菜長時間的加熱營養損失較大，可以試試用蒸鍋來蒸;
吃多少熱多少，千萬不要反覆熱剩菜!如果知道這一餐還吃不完。
總之就一句話，沒有什麼隔夜就不能吃的道理，只要保存的好，完全可以放心吃，生活不用這麼矯情的。
