關於蝦頭能不能吃一直是爭議比較大的一個問題，有些說法認爲蝦頭中的重金屬超標，不可以吃，下面就來了解一下蝦頭到底能不能吃。
蝦頭到底能不能吃
想要知道蝦頭能不能吃首先要了解一下蝦頭裏面有什麼，我們以海蝦爲例，來看看蝦頭裏到底都含有什麼。通常動物的腦都被視爲珍品，像豬腦、鴿子腦等，都會被大家所接受，但蝦頭裏除的蝦黃、蝦膏以外，可謂是包含蝦所有內臟的東西了，除了蝦線以外，蝦頭裏的膏黃是母蝦的卵，其煮熟後呈紅色，這塊膏黃還是可以食用的，蝦頭的其他部位雖說也可以食用，但卻不建食用了。
其次，如果是養殖蝦，那蝦頭一定是不能食用，大家買回來時可以仔細看看，養殖蝦的蝦頭都會呈黑色，且像液體一樣，並不會像海蝦那樣，蝦頭裏的膏黃呈紅色，所以養殖蝦的蝦頭並不建議食用。
總的來說蝦頭應還是屬於可食用，但卻建議少食或不食用。其實一整隻蝦除了蝦線和蝦頭，其蝦肉質鮮美，口感清脆，並不一定要食用蝦頭，一是蝦頭裏可食用的東西少得可憐，二是蝦頭裏多多少少還是會含有一些蝦內臟等雜質。
吃蝦注意事項
1、吃死蝦易導致中毒
蝦子一旦死亡，體內組胺酸會被細菌分解成對人體有害的物質，不適合食用，死亡時間越長，蝦體內積聚的毒素也就越多，吃了恐導致食物中毒。那該如何辨別死蝦呢?若發現蝦體散開、有強烈腥味、肉質鬆軟無彈性，或殼身帶有黏液等情況，很可能是死蝦。
2、這6種人不宜食用
患有哮喘、痛風、子宮肌瘤、甲狀腺機能亢進症、高尿酸血癥和關節炎的人不適合食用蝦子，吃了可能加重病情。
3、不能和這5種食物一起吃
蝦子不能和南瓜、豬肉一起吃，而葡萄、山楂、柿子等食物配蝦子，可能導致頭暈、噁心和腹痛、腹瀉等不適症狀，應儘量避免。此外，蝦子最好徹底煮熟再吃，以免把耐低溫的細菌和寄生蟲吃下肚。
