爆炒豬肝是一道比較常見的家常小炒，在一般的家菜館中也經常可以看到這道菜的身影，那麼下面就一起來學習一下爆炒豬肝的家常做法。
爆炒豬肝的家常做法一
材料：豬肝200克、胡蘿蔔半個、紅椒半個、蒜苗2根、食鹽3克、醋半小勺、雞精少許、姜3克、蒜3瓣、料酒2大勺、生抽1大勺、老抽1小勺、香油少許、水澱粉2大勺、植物油適量、小蔥2根
A料：生抽1大勺、料酒1小勺、鹽、雞精、水澱粉1小勺
B料：植物油、料酒1大勺、老抽1小勺、醋1/2小勺、鹽、雞精、香油1小勺、水澱粉1大勺
1、將整塊豬肝用清水洗淨切成片，加入A料拌勻醃製10分鐘左右。
2、將蔥薑蒜切末。
3、依次加入除植物油外的B料，調成碗汁。
4、將胡蘿蔔和紅椒切象眼片，青蒜苗斜切成段。
5、鍋入油，炒香青蒜白，加入豬肝大火快炒。
6、加入胡蘿蔔和紅椒片、青蒜段快速翻炒。
7、最後倒入碗汁翻炒片刻即可。
爆炒豬肝的家常做法二
材料：豬肝1塊、青椒4個、油適量、鹽適量、黑木耳適量、大蒜適量、薑片適量、生粉適量、料酒適量、生抽適量、香醋適量
做法：
1、準備好原材料。
2、在切成薄片的豬肝中加入適量的生粉， 鹽， 料酒， 攪拌均勻醃製一下。
3、提前準備好碗汁： 大蒜片， 薑片， 生粉， 鹽， 料酒，胡椒粉，生抽和香醋適量調配好。
4、燒鍋開水， 下黑木耳在裏面熟上兩分鐘撈出。
5、焯過黑木耳的水再次開後下入醃製的豬肝。
6、迅速的用筷子散開， 關火， 讓它在水中燙上一兩分鐘再撈起。
7、將鍋燒熱，放入適量的油，下入豬肝翻炒一下。
8、再下入黑木耳和青椒片一起翻炒。
9、下入準備好的碗汁， 翻炒均勻， 大火收汁即可。
爆炒豬肝的家常做法三
材料：豬肝300g、尖椒1個、植物油2湯匙、食鹽1茶匙、料酒1茶匙、醬油1茶匙、味精1克、蒜50克、姜2克
做法：
1、豬肝用水泡1小時，把豬肝的血水去除。
2、豬肝切片用料酒、食鹽、醬油醃20分鐘。
3、尖椒切塊，大蒜切碎，姜切碎。
4、熱鍋放油，炒豬肝。
5、快速翻炒豬肝，變色後即可出鍋裝盤備用，不要炒久了。
爆炒豬肝的家常做法四
材料：豬肝250克、紅椒半個、蔥1根、色拉油適量、食鹽少許、味精2克、姜5片、蒜3瓣、料酒15毫升、生抽30毫升、澱粉15克、白醋1小勺、白糖2克
做法：
1、將材料切片、段備用，將豬肝切薄片後加水浸泡，水中加入15ML料酒浸泡，同時加了1小勺白醋浸泡5分鐘後 瀝乾水分。
2、.將豬肝放碗中加入15克澱粉抓勻，漿上5分鐘備用。
3、不粘鍋倒油，將豬肝滑炒至7成熟悉變色即可。撈出放一邊備用。
4、在鍋中倒油將蔥薑蒜炒香，然後倒入豬肝翻炒幾下(幾秒鐘即可)。
爆炒豬肝的家常做法五
材料：豬肝1塊、虎皮青椒一個、蒜3瓣、蔥2根、生薑1小塊、鹽適量、生粉適量、料酒適量、雞精適量、胡蘿蔔小半個、辣椒2個
做法：
1、豬肝切片後用料酒，生粉，生抽，醃製一會兒。
2、 配料切成備好，可以切的小過豬肝一些。
3、鍋燒熱，多加油，蔥薑蒜先爆香後倒入虎皮青椒炒下，辣椒喜歡辣的可以先放入爆香，不喜歡辣的後面放。
4、然後倒入豬肝炒成形狀，加入胡蘿蔔加點雞精，料酒，鹽，生抽，加入蔥葉，在炒入味就可裝碗，火候一定要大，快炒，東西又要熟，又不可以炒老!
