月子米酒水就是糯米酒， 月子期間產婦不可以喝水，做菜做湯也不可以用水，都要用月子米酒水代替，所以米酒就被叫成月子米酒水了。
月子米酒水，又叫酒釀、甜酒、燒酒（江西人對它的俗稱）。古人叫“醴”。
做法：將2斤半糯米（因爲我家電飯鍋是4人份的那種容量，多了蒸不開）淘洗乾淨，用冷水泡4－5小時，泡到用手能捏碎時放入電飯鍋蒸熟。因米已經過浸泡，已經漲了，不需要象蒸飯那樣再加水，水只需要和米平就可以。蒸熟的米放在乾淨的盆裏（盆裏不能有生水和油漬，必須很乾淨，我會用開水燙一遍，然後等待蒸米的時候就晾乾了），待溫度降到30－40度時，拌進半包甜酒麴（我用的安琪甜酒麴，一包可以做5斤糯米，我用的米減半，酒麴也就減半。酒麴我一次購進了90包，50包普通包和40包金裝，已經掛在我的淘寶上，濟南媽媽可以直接自提，或是約個地方拿，不用再到淘寶上付運費來買那麼一點半點，一小包酒麴就能做10斤月子米酒水的，買少了實在不划算，買多了用不完更浪費，我買這些酒麴運費和酒麴價格都差不多了，個人心得：金裝活性要更好些，價格也相對貴一點點），酒麴我一般會用一點點涼開水攪拌，害怕直接灑進去拌不勻，然後用手沾水把米壓一下，中間挖出一洞，然後在米上面稍灑一些涼白開，蓋上蓋（我用的大號樂扣，如果沒有可以直接用乾淨飯盆甚至電飯鍋內丹，然後用保鮮膜密封好），放在20多度-30度的地方，經30小時左右即可出味，基本上就是有點豆腐的感覺就可以，這個時候比較甜，如果再放就會有酸頭，我一般室溫26度時放在地暖上50個小時，溫度大概30度左右，這樣直接沖水喝酸甜可口，吃月子米酒水是不放糖的，如果時間再長就得放糖，不然那個酸味太重，我比較不能吃酸，愛吃酸的姐妹們可以試試。如家裏室溫在20度，可用棉衣將盆包焐起來。中間可打開看看，可適量再加點涼白開，但是打開時要注意不要落進去灰塵，也不要再用手或其他東西去碰，否則很容易就壞了。月子米酒水做好後爲防止進一步酒化，需裝瓶放入冰箱存放，隨時可吃。
做月子米酒水的關鍵是器皿乾淨，絕不能有半點油花。最好在做前，將要用的蒸鍋、籠屜、屜布、盆、蓋、拌勺等統統清洗一遍。如沾了油花，肯定做不成功，米會出綠、黑黴，要不得。如米麪上有點白毛，屬正常，可煮着吃，但是味道就大打折扣，會發酸，米粒也會發空，口感很差，需要配着湯圓纔好吃。下面的可直接吃。爲保證乾淨，我都是一次性搞定中間不會打開。
中間隨時檢查，用手摸一下蓋子的位置看有無發熱。發熱就是好現象。第三天就可以嚐嚐。完成發酵的糯米是酥的，有汁液，氣味芳香，味道甜美，酒味不沖鼻，嘗不到生米粒。這時就可以揭去保鮮膜，月子米酒水就成了。做得好的，糯米不散，可以分割成塊。
如果發酵過度，糯米就空了，全是水，酒味過於濃烈。
如果發酵不足，糯米有生米粒，硌牙。甜味不足，酒味也不足。
拌酒麴的時候，如果水灑多了，最後糯米是空的，也不成塊。一煮就散。
言歸正傳，做月子米酒水時要注意：
1)拌酒麴一定要在糯米涼透以後。否則，熱糯米就把灰黴菌殺死了。結果要麼是酸的臭的， 要麼就沒動靜。
2)一定要密閉好。否則又酸又澀。
3)溫度低也不成。三十攝氏度左右最好。
