材料：栗子500g 。
做法：
1、將選好的栗子放在清水中洗淨，瀝水，在每個栗子的屁股位置切一小口。
2、在高壓鍋底倒入些花生油，分量跟炒一盤青菜差不多。輕輕搖晃高壓鍋，使油遍佈鍋底。
3、將栗子從水中撈出，不要瀝乾水分，就這樣水淋淋地放進鍋裏，蓋嚴鍋蓋，但不要加高壓閥，開中火。
4、等聽到鍋裏沙拉作響，氣孔處開始往外冒氣的時候，就將火關至最小，每隔3-5分鐘端起鍋來搖晃幾下，使鍋裏的栗子受熱均勻。
5、這樣大約20分鐘之後，關上火。關火後，立刻打開鍋蓋，不然栗子上會沾滿水分。
材料：板栗500g，油一點點點，鹽微量，糖。
做法：
1、把栗子背部用刀劃一條小縫，淺長爲好。
2、倒入鍋中，加水煮，水稍微沒過栗子一點即可，放很小一撮鹽，可以根據個人口味加糖，大火煮開，中小火煮大約半個小時。
3、等水馬上煮乾的時候撈起，晾乾水分。
4、鍋燒熱放極少的油，倒入栗子，開中小火翻炒，沒幾分鐘栗子就開始陸續“啪”“啪”的裂口了，把裂口的撈出來即可。
小貼士：
1、栗子劃口子的時候，一定要小心不要傷手，用水果刀沿着背部形狀慢慢劃比較安全。
2、栗子劃刀口淺長最好。太短了後期可能不會“啪”的裂開;太深切進肉裏會煮進太多水分，然後後期也不會開口了。
3、油不要放多了，就是稍微一點沾個鍋底，爲了視覺效果用的。
材料：板栗適量，食鹽一包400g。
做法：
1、給板栗開個口，用刀或剪刀都行。
2、把一整包鹽巴倒入鐵鍋中，然後倒入已經開口的板栗，大概鹽巴能把板栗淹沒一半。
3、開中火不停翻炒，大概10-20分鐘，到板栗開口了，並且有點微微金黃了，就差不多了。如果對火候把握不準可以拿一個嘗一下。
4、等稍稍冷卻一會了，拿個篩子把鹽巴過一下，使勁掂幾下即可。
小貼士：鹽巴可以收起來，下次繼續炒。
