【板栗炒雞的做法】板栗炒雞怎麼做好吃

適宜年齡 備孕 主料 三黃雞1只 板栗250g 輔料 油適量 鹽適量 八角適量 花椒適量 姜適量 生抽適量 番茄醬適量 冰糖適量 雞精適量 小蔥適量 胡椒粉適量 製作步驟

1.三黃雞切成塊後涼水下鍋, 煮開後撈出洗淨控幹備用;

2.鍋中放入適量的油， 下入焯過水的雞肉煸炒;

3.雞中的水分煸幹，表面微微發黃， 連同煸炒出來的油和雞肉一起盛出備用;

4.剩餘些底油，下入薑片、花椒、八角油等煸炒;

5.煸炒出香味後撈出放入調料鋼球中;

6.煸炒過大料的油下入番茄醬一起翻炒;

7.再加入適量的開水、生抽和冰糖一起煮開;

8.下入煸炒過的雞肉(記得不要將油脂倒入);

9.再放入板栗和調味料鋼球，(如果湯汁沒有淹沒過原料可以適量加點開水);

10.大火燒開小火燜20分鐘後放入大蒜， 再依據個人口味加入鹽等調味;

11.拿出調味料鋼球， 翻炒均勻， 大火收汁即可;

12.盛入碗中， 擺上小蔥裝飾。 小貼士 1. 雞肉切成塊後先焯水，再將雞肉先煎一下，吃起來更香；煎過後會發現油脂增多，可以將雞油倒出一些，這樣更健康；2. 留些底油先煸炒大料， 這樣能更激發大料的香味， 爲了不影響成品的賣相， 將大料放入調味料鋼球中一起煮制方便後面撈出； 3. 煸過大料的油煸炒番茄醬，有利於番茄紅素的吸收；番茄醬放進去味道中和了醬油的鹹，讓口感更好，並且顏色特別溫和誘人；放冰糖讓雞肉的色澤更好；4. 由於板栗比較難熟， 所以放入雞肉的同時將它放入一起燉煮；煮到九成熟時加入鹽等調味，再大火收汁。