糖炒板栗雖然好吃但是也要注意量，吃太多易長胖易上火。糖炒板栗好吃的關鍵之一是原料要選好，那一般用什麼板栗最好呢?
糖炒板栗用什麼板栗比較好?
北方的油慄更適合。
北方板栗偏小，含糖量高適宜作糖炒栗子，它主要分佈在華北各省的燕山及太行山區。
北方板栗水分相對較少，存儲時間較長，比較容易炒熟。
南北板栗食用區別：
1)炒慄種，其果型較小，含糖量及蛋白質較高，澱粉少，糯性，優良品種以河北省燕山山脈產板栗爲代表。
2)菜慄種，果型較大，含糖量低，水分高，澱粉含量多，粳性，宜作菜餚、糕點、罐頭等，代表品種有江蘇、湖北等地產板栗。
板栗吃多了有什麼影響?
1、脹氣
板栗難消化，少食可以養胃，多吃則會脹氣難消化。正常成人每天胃腸道滯留少量的氣體，而過量食用板栗會使腸道內被細菌酵解產生的氣體量增多，從而形成胃腸道脹氣，嚴重的有可能會導致便祕。
2、長胖
板栗中富含豐富的澱粉類物質，與紅棗、柿子一起被稱爲“三大木本糧食”，適量的吃有飽腹扛餓的作用，吃太多身體攝入的澱粉含量也隨之增多，特別是在飯後大量食用，會使得身體所攝取的熱量遠超過消耗的熱量，長期如此，則有引起肥胖的風險。
3、傷脾胃
板栗有“腎之果”的美稱，有補脾健胃，治療腎虛的作用，但是栗子一次吃太多不但不養胃，反而會傷胃，板栗中富含膳食纖維，細嚼慢嚥的吃一點可以促進腸胃蠕動，但是一次吃太多，且不吃的仔細的話，這些難以消化的膳食纖維就會在體內堆積，加重腸胃負擔，引起消化不良，損傷脾胃。
4、便祕
板栗吃多了是會導致便祕的。因爲板栗中含澱粉和脂肪比較多，生吃難消化，熟吃易滯氣，吃多了會讓人出現便祕的情況，所以板栗一次不能吃太多了。
