雞毛菜要焯水嗎
雞毛菜是否要焯水要看做什麼菜，視情況而定。
雞毛菜如果是清炒着吃的話，那麼就不需要焯水，洗乾淨即可用來炒着吃，如果雞毛菜是用來做涼拌菜的話，那就需要焯水，一來將雞毛菜消毒殺菌，二來顏色也可以更翠綠，口感更加的好，因此雞毛菜是否要焯水取決於拿來做什麼菜。
雞毛菜可以生吃嗎
雞毛菜不建議生吃。
雞毛菜雖說是一種蔬菜，但是性涼，是不宜生吃的，容易影響脾胃健康，並且生吃的話，雞毛菜的纖維難以消化，口感也不好，建議將雞毛菜煮熟食用，涼拌着吃也是一種很好的選擇。
雞毛菜的推薦做法
蒜蓉雞毛菜
原料：雞毛菜、鹽、蒜末、生抽、醋、白糖
1、將新鮮雞毛菜用清水清洗乾淨，然後瀝乾水分備用。
2、鍋中的清水燒開以後，放入適量的食鹽，然後將雞毛菜在開水中快速的焯一下，撈出以後快速的放入到涼水中，保持雞毛菜的顏色依然是綠色。
3、然後在碗中加入適量的蒜末、生抽、醋、白糖、食鹽以及調味料，攪拌均勻以後，澆到雞毛菜上。翻拌均勻。
4、最後在澆上水量的香油就可以食用了。
白灼雞毛菜
原料：雞毛菜、高湯、蠔油、蒜末、小辣椒、花椒、蔥姜、鹽
1、將新鮮雞毛菜用清水清洗乾淨，然後瀝乾水分備用。
2、鍋中的高湯燒開以後，將雞毛菜在高湯中快速的焯一下，顏色變深以後，就快速撈出。
3、將雞毛菜在盤子裏面碼齊，並在上面倒上適量的蠔油、蒜末等。本文由三頂養生網原創發佈，未經授權，請勿轉載。
4、油鍋加熱，煸香小辣椒、花椒、蔥姜等調料，然後快速的將熱油倒在雞毛菜上，就可以食用了。
