炒紅菜薹前要焯水嗎

紅菜薹色紫紅、花金黃，早在唐代就已經出現，是一種營養價值非常高的蔬菜，下面來了解一下紅菜薹在炒之前需不需要焯水。

炒紅菜薹前要焯水嗎

紅菜薹在炒之前可以先焯一下水，焯過水的紅菜薹炒出來顏色會更漂亮，焯水的時間不宜太長，30秒左右即可撈出， 焯水時間太長容易變老。

紅菜薹烹飪技巧

1、買回來的菜薹最後在鹽水裏浸泡半個小時以上再食用。

2、 粗菜薹梗要去皮， 對切成兩半， 這樣會成熟度一致。

3、紅菜薹一般建議用豬油炒，這樣炒出來的紅菜薹口感會更好。

紅菜薹的做法推薦

紅菜薹炒臘肉

材料：紅菜薹、臘肉、蒜2瓣、幹辣椒兩枚、鹽、胡椒

1、紅菜薹掐成段，葉子和花苞都可以保留，臘肉稍煮切成片，蒜兩瓣切片，幹辣椒兩枚切段;

2、油鍋熱後下幹辣椒段、蒜片煸炒，然後投入臘肉，炒至臘肉出油時，倒入紅菜薹，翻炒到菜葉變軟後，加鹽、胡椒調味，翻炒均勻迅速起鍋即可。

清炒紅菜薹

材料：紅菜薹1把、蒜1瓣、鹽少許、雞精少許

做法：

1、紅菜薹去掉很老的部分，一根根折成小段洗淨瀝乾水分，蒜切蒜末;

2、鍋中放少許油，油熱後放入蒜末爆香，放入紅菜薹大火翻炒3分鐘;

3、加入少許鹽，繼續大火翻炒2分鐘，加入少許雞精翻炒均勻，關火。