蝦米

蝦米是將蝦暴曬後去掉殼後而成的，可以貯藏很長時間。蝦米的味道鮮美，是很多菜餚裏不可缺少的一個調味品。蝦米的營養價值也很高，經常吃點蝦米，對人體健康有好處。

蝦米的營養價值

蝦米的營養價值很高，蝦仁中含有豐富的蛋白質，並且含有很多微量元素，像鉀、碘、鎂、磷等礦物質，以及維生素A很多種其他人體所需的營養物質。蝦米中含有的鎂元素對人體心臟有好處，可以保護心臟血管，減少血液中的膽固醇含量，從而起到防治動脈硬化的作用。上了年紀的人常吃蝦米可以預防高血壓、心肌梗塞等症狀。蝦米有很好的通乳作用，產婦乳汁不暢，可以通過吃蝦米來改善。

如何鑑別蝦米

現在市場上賣的蝦米有很多是加了色素的，吃了不但對人體健康沒有好處，還可能造成一些不好的後果，所以我們在購買時要仔細辨別一下。沒有加入色素的蝦米外皮有一點微紅，裏面的肉是黃白色的，並不是特別的紅，而加了色素的蝦米里外都是紅色的。買回家的蝦米可以先用水泡一會，如果水變成紅色的，說明加入色素了。好的蝦米色澤發亮、發黃，這些都是在晴天時曬制而成的，色澤發暗，一般是在陰雨天曬制而成的。蝦米的體形如果是彎的，說明是由活蝦曬制而成。
蝦米食譜
蝦米的吃法有很多，但是餐桌上大多用蝦米來做調味品，加入蝦米的菜餚，味道會更加鮮美。蝦米拌豆腐，是一道簡單的家常菜，味道鮮香，營養豐富。先將豆腐切成丁，用開水燙幾次，然後晾乾。蝦米用熱水燙一下，切成小碎沫，放在碗中，與醬油、味精、鹽、香油、蔥薑末攪拌均勻，然後一起澆在豆腐上，食用即可。