蝦仁玉米炒青豆的做法 節後清脂減肥忙

現在人們都開始覺得年味越來越淡了，就像那年飯菜品一樣， 雖然也很豐富，但都轉爲清淡清新路線，畢竟人們更看重的是健康，選取的材料都按新鮮、現成、方便快捷， 這半葷半素的簡單的快手菜也越來越受人們的歡迎。 就如何今天的“蝦仁玉米炒青豆”， 蝦仁鮮嫩清淡爽口、易於消化吸收，玉米和青豆味道很清甜，搭配在一起非常讓人喜歡。

看似很簡單的蝦仁菜，要保持蝦的美味，做出鮮嫩的口感，一定要注意下面關鍵點：首先要保證蝦肉的新鮮， 新鮮的食材是海鮮菜餚成敗的關鍵；二是處理蝦， 要剔除蝦線， 其實很簡單， 用牙籤從蝦背上二、三節處很容易就能挑出來； 三醃製蝦，蝦仁加入蛋清上漿能使蝦仁表面能形成一層保護膜， 這樣蝦仁能最大限度地保持蝦仁的水分，使烹調後的蝦仁飽滿鮮嫩並不易粘連。有了這三步， 你做出來的蝦一定就會很鮮美可口了。

【蝦仁玉米炒青豆】

原料： 鮮蝦 200克 青豆 1小碗 玉米粒 1小碗 蛋清 半個 料酒 1勺 姜粉 1小勺水澱粉 油鹽 適量

製作：1. 準備好原材料； 2. 鮮蝦去殼後從2，3節處挑出蝦線； 3. 洗淨後用紙巾吸乾水分； 4. 處理好的蝦仁加入鹽、姜粉、料酒、澱粉和蛋清，拌均勻；5.燒鍋開水， 加入適量的鹽和油， 將青豆和玉米料放入裏面焯煮到八成熟； 6. 熱鍋涼油，放入蝦仁進去翻炒；7. 翻炒直至蝦仁變色後加入焯好的玉米粒和青豆進去繼續翻炒； 8. 再加入少許鹽調味；9. 最後加入水澱粉勾玻璃芡即可。

10. 端上桌了。

小貼士：

1. 蝦去殼後要從第2，3節處挑出蝦線， 再清洗乾淨後用廚房紙巾吸乾水分， 這樣有利於蝦再吸收調料汁；

2. 青豆和玉米提前焯水預處理熟， 記得焯水時加入點鹽和幾滴油。