蝦仁中含有豐富的鈣質，對於孕期的準媽媽來說是非常好的補鈣食材，搭配上營養豐富的荷蘭豆更是一道不錯的孕期食譜，下面來看一下這道荷蘭豆炒蝦仁的做法。
做法一
準備食材：荷蘭豆100克、蝦仁100克、黑木耳適量、澱粉適量、鹽適量、雞精適量、料酒適量。
1、黑木耳提前泡發，蝦仁洗淨，瀝乾水分，加鹽，雞精，料酒，澱粉抓勻醃製10分鐘左右。
2、荷蘭豆撕去老筋，黑木耳洗淨撕成小朵，水燒開加點鹽，黑木耳倒進焯燙十幾秒撈出。
3、蝦仁在低油溫裏面煸炒設十幾秒撈先盛出，炒蝦仁留下的油加熱後煸炒荷蘭豆。
4、變色加入黑木耳，蝦仁翻炒幾秒鐘加鹽，雞精，幾滴水一起翻炒均勻即可出鍋。
烹飪小竅門：
1、黑木耳的泡發可以用淘米水，這樣發好的黑木耳肉更厚實。
2、.蝦仁在最先煸炒的過程裏面火不要大，而且時間不要太長，這樣炒出的蝦仁纔夠嫩。
做法二
準備食材：荷蘭豆、蝦、蒜頭、姜、幹辣椒、雞蛋、生粉、鹽適量、鮮貝露、調味汁適量。
1、蝦去殼，去泥線，洗淨，在蝦肚子上劃上幾刀，這樣炒出的蝦仁不會縮卷的厲害。
2、荷蘭豆洗淨去莖，斜對切，姜切絲，蒜切片，幹辣椒去籽切菱形。
3、清水中加兩滴油，荷蘭豆下水焯，荷蘭豆撈起瀝水，焯的那個湯汁待用。
4、 蝦仁加半湯匙蛋清(不要放太多)，1/3匙生粉(不要放太多)，抓勻下油鍋略炸撈起瀝油。
5、 鍋中留底油，將姜、蒜、幹辣椒下鍋爆香，加入荷蘭豆略炒後加少許鹽，加入焯荷蘭豆的水(大概4湯匙左右)。
6、加2湯匙量的鮮貝露，放入蝦仁拌炒1分鐘即可。
做法三
準備食材：蝦仁500g、荷蘭豆300g、料酒20ml、鹽5g、小蔥 5g、姜適量。
1、蝦仁剝皮去蝦線,洗乾淨，荷蘭豆擇去兩邊的長絲,洗淨,焯一下,控幹水。
2、鍋內放少許油,炒香薑片下入蝦仁。
3、下入蔥花,鹽,料酒,炒勻到蝦基本變色倒入焯過的荷蘭豆翻炒勻即可出鍋。
烹飪小竅門：
蝦要處理得乾淨，一般需要5步，包括剪掉蝦長鬚、蝦刺、蝦腳，挑蝦線，清冼頭部的內臟部位。這樣便大功告成了，不僅去除了蝦線，也將蝦清洗得乾乾淨淨。
