蝦線通常也被叫做蝦腸，是蝦背部一條黑褐色的線，有些人在做蝦的時候一般都會去掉下線，但我們在餐廳吃蝦是會發現很多都沒有去蝦線，那麼吃蝦到底要不要去蝦線呢?
吃蝦要把蝦線取出來嗎
關於吃蝦要不要去蝦線要根據做法和蝦的品種而定，若蝦較小，那麼蝦線自然就小且少，可以不去掉，直接吃就行，有些人會說影響口感，呵呵，我覺得不會，一隻蝦的肉比起這點蝦線來說，要多非常多倍，所以，這一點點蝦線，完全會被蝦肉味道遮蓋掉，根本不會對口感造成影響，一般是很難吃出來蝦線的味道的。
若你口感較重，蝦不是清蒸的，而是紅燒做法，就是放很多其它配料、醬油等，爆炒後，這些味道肯定是會完全遮蓋掉這蝦線的味道，那就更吃不出來了，所以就更沒必要去除了。
若蝦較大，那麼這個蝦線肯定也會很大很粗，這時候還是去掉吧，因爲這個髒物太多，首先看着就會影響食慾，吃着肯定會影響口感，因爲這個蝦線從頭到尾的非常多;或者是清蒸或白灼吃法，這種吃法與紅燒完全相反，非常清淡，這時候這個蝦線的臭腥味肯定會影響口感。
去蝦線的方法
方法一
使用牙籤插入蝦背第二節，劃開後直接挑出蝦線。
方法二
剪掉頭尾，用手擠出蝦線和髒東西。
方法三
摘蝦頭時，不要一下擰斷，慢慢轉動蝦頭，蝦腸也就跟着抽出來了。
方法四
蝦去頭去殼，留蝦尾，沿着蝦背切開兩邊，用手將蝦背撥開，是不是看到蝦腸啦，用手取出即可。
蝦的哪些部位需要去掉
1、蝦線
小時候總稱呼蝦線是粑粑，吃到口內一股泥腥味，影響食慾，但是全家人都吃，我也就自然跟着吃了。後來知道蝦線就是蝦的消化道，是蝦未排泄完的廢物，在蝦的背部。有的很黑，有的顏色很淡，往往容易聚集重金屬，所以烹飪前應把蝦線拉出來，除掉。
2、蝦頭
蝦頭最好別吃，由於蝦在生長的過程中，一些有害的金屬元素會沉積在頭部，如果人們食用蝦頭，這些有害的金屬元素，對人的身體健康，也會造成一定的影響。通常在做蝦的過程中，會將整隻蝦一同烹飪，但在食用蝦的過程中，蝦頭最好不吃。
3、蝦腮
通常不新鮮或者重金屬超標的蝦腮會發黑，蝦頭中主要集中了蝦的胃、肝臟、心臟等內臟，而大家常說最“髒”的地方，其實是位於蝦的鰓部。蝦主要靠鰓來過濾，所以有害物質都集中於鰓和體表，食用時最好不要吃鰓以上的部位。
