奶油檸檬蝦 好吃又開胃的鮮蝦料理

主料 活蝦半公斤 無鹽奶油30g 小洋蔥2顆 蒜頭2瓣 蔥2根 輔料 鹽適量 黑胡椒粉適量 糖2茶匙 新鮮檸檬汁60g 米酒少許 製作步驟

1.活蝦先放冷凍冰暈，食材洗淨備用;

2.蔥切段，蒜切末，洋蔥對切後再切條狀;檸檬1顆半擠汁，並磨ㄧ些綠色的檸檬皮備用，另外可以切幾片檸檬片做裝飾用;

3.用剪刀剪去眼睛前的部份及鬚、腳等部位;並用牙籤從背部第二節部份挑除泥腸;

4.鍋燒熱，放ㄧ半量的奶油煮溶;

5.蝦子入鍋煎出香味;並用少許鹽和黑胡椒粉拌炒煎到兩面變紅;

6.放入蒜末和洋蔥拌炒出香味，放入剩下一半的奶油，並從鍋延倒入少許米酒略煮;

7.接着倒入檸檬汁、糖和少許鹽拌勻，蓋鍋蓋燜煮2-3分鐘;

8.開蓋並開中大火略微收汁後試味道做調整;

9.放入蔥段炒勻即可起鍋擺盤，撒上檸檬皮增加風味，再擺上預留的檸檬片做裝飾。