東坡豆腐的做法

適宜年齡 3-6歲 功效 利尿消腫 主料 豆腐約200克 竹筍約100克 鹹肉約50克 輔料 姜茸1湯匙 蒜茸1湯匙 蔥茸1湯匙 製作步驟

1.把豆腐切成菱形片狀，厚約1公分，放在平底鍋裏煎，煎時在鍋裏把八角1朵瓣碎，放在鍋裏同豆腐一起煎，豆腐煎至兩邊金黃色。

2.把鹹肉、筍塊切成絲，把姜、蔥、蒜切碎。

3.把鹹肉絲放入鍋，加約2湯匙水，等水乾後煸至肉絲能出少許油，但不要煸得太過火，盛起備用。

4.鍋底留油，如果油太少再加1湯匙菜油，加姜茸、蔥茸和蒜茸，爆香。

5.放八角1朵和甜麪醬1滿湯匙，把醬炒香。

6.倒入肉絲、豆腐和筍絲，稍翻炒，倒入高湯1/2碗，烹入生抽、糖、胡椒粉、料酒來調味，蓋蓋子燜片刻，用一小碗，放水3湯匙和玉米澱粉1茶匙兌成的水澱粉，收至汁稠，撒約1茶匙麻油增香，稍兜勻，上盤，表面撒少許蔥絲即可。 小貼士 1、如果想使味道再豐富些，可加少許冬菇絲，本人不想八角與冬菇混味，省略了冬菇；2、豆腐可用麪粉和蛋液混合後的麪糊裹着來炸，俺爲了省事，直接把豆腐給煎了，但味道和色澤還是挺好的；3、這裏用的是罐頭筍，所以就省去把筍焯水這一步驟，如果是新鮮的筍，應該焯一下水的。