臘八豆腐黃潤鮮香、鬆軟可口，是一種營養豐富、開胃健脾的食材，家長們可適時做給孩子吃。臘八豆腐怎麼醃製呢？接下來，我們一起來看看臘八豆腐的製作方法吧！
功效
開胃助消化主料
黃豆 適量
輔料
食鹽 適量
製作步驟
1.先用上等小黃豆做成豆腐，並切成圓形或方形的塊狀。
2.然後抹上鹽水，在上部中間挖一小洞，放入適量食鹽，置冬日溫和的太陽下慢慢烤曬，使鹽分逐漸吸入，水分也漸曬乾，即成臘八豆腐。
3.成品色澤黃潤如玉，入口鬆軟，味鹹帶甜，又香又鮮。如在曬制時加入蝦米等配料，味則更好。
小貼士
1、臘八豆腐平時用草繩懸掛在通風處晾着，吃時摘取，一般可晾放三個月不變質、變味。它既可以單獨吃，也可與肉類同炒、同燉。招待貴賓時，黟縣人還將其雕刻成動物、花卉，澆上麻油，拌上蔥薑蒜等佐料，配成冷盤，成爲酒宴佳餚。
2、臘八豆腐風味獨特，不過，無論是臘八豆腐的哪一種做法，都會加入大量食鹽以保證豆腐不變質，而冬季正好因爲氣溫關係是血壓最難控制、高血壓最易發的季節，因此臘八豆腐不能多吃，否則容易導致食鹽攝入過量，不易控制血壓。
3、如今爲了一年四季都吃上臘八豆腐，臘八豆腐店改用柴火烘乾。白天做好的豆腐，晚上拿來烘。外面燒柴，鼓吹的熱風在一層層的臘八豆腐間循環。每天烘三四個小時，5天才能將豆腐烘得嚼勁十足，一個重約半斤左右(七八兩豆子做成)。
