臘八蒜不僅調味，還具有殺菌防感冒的作用，是日常生活中的優質調味品。接下來，我們就來看看臘八蒜的醃製方法吧！
臘八蒜的醃製方法一
材料：紫頭蒜1000克、米醋500克。
做法：
1、選用一干淨陶罐或玻璃罐，作爲泡臘八蒜的容器。
2、選好紫頭蒜，去皮洗淨，晾乾，放入陶罐或玻璃罐，內中一定不要有油，倒入米醋直到剛好沒過大蒜爲止，蓋好蓋，將其置於10度-15度最好能曬到陽光的條件下，泡製10天左右蒜呈翠綠色即可，並移至陰涼處儲藏，隨取隨用。
臘八蒜的醃製方法二
材料：蒜頭1000g、米醋適量。
做法：
1、蒜頭剝去外皮，用水洗後控水晾乾。
2、把蒜裝進一個無油無水的乾淨玻璃容器。
3、玻璃容器中倒入米醋。
4、米醋淹沒蒜。
5、瓶口處要密封，蓋上蓋子。
6、放置七天左右，蒜頭都湛青碧綠了就可以吃了。
臘八蒜的醃製方法三
材料：大蒜500g、陳醋400g。
做法：
1、蒜瓣用清水浸泡後，剝皮後晾乾水分。
2、把晾乾的蒜瓣碼入乾淨的容器裏。
3、倒入陳醋，以沒過蒜瓣爲準。
4、將容器密封，放置到陰冷的地方。
5、醃漬幾天後，蒜瓣顏色變爲藍色。
6、10 - 15天后，蒜變綠以後即可食用。
臘八蒜的醃製方法四
材料：紫皮大蒜250g、白糖一小勺(約3g)、米醋300ml。
做法：
1、紫皮大蒜剝去外皮。
2、把大蒜掰成小瓣。
3、洗乾淨雙手，再把每顆蒜瓣上的皮剝乾淨(不要洗)。
4、把剝好的蒜瓣放入可以密封的容器中，加入一小勺白糖(可加可不加，加了味道更好吃)。
5、倒入米醋。
6、米醋的量大約和蒜瓣齊平。
7、蓋上密封蓋。放入冰箱或者家裏比較冷的地方。
8、泡了7天后的樣子，大約有一半左右的蒜開始變綠。
9、泡了11天的蒜，只有小部分還沒變綠，這時候的蒜可以吃，但不是最好吃的。泡足兩週以上全部蒜都會變綠，味道也更好。
