【自制風乾臘肉的做法】風乾臘肉的醃製方法

功效 開胃消食 主料 五花肉1500g 輔料 生抽70g 老抽90g 鹽50g 冰糖30g 白酒30g 花椒適量 大料適量 製作步驟

1.五花肉清洗乾淨，控幹水備用。

2.把配料中的所有材料放入碗中調勻。

3.把五花肉和料汁放入保鮮袋中，紮好口，給肉做一下按摩，讓肉全部裹上料汁。然後放入冰箱醃漬3-4天，其間每天翻面一次，保證入味均勻。

4.3-4天后把肉取出，料汁控幹。

5.把肉掛於陰涼乾燥處，兩到三天後肉會收緊，微微出油，約一週後，可見泛出很多油，即可。

6.把一塊肉洗淨，放入盤中，上蒸鍋蒸30-40分鐘，取出切片即可食用。

7.蒸好的臘肉也可以搭配蔬菜炒食或者做成臘肉飯，都很美味哦。 小貼士 1、根據個人口味，鹽和糖的量可以適當調整。2、風乾的天數根據天氣及出油情況決定。3、最好醃漬之前在五花肉上扎孔穿繩，醃好的肉不好扎孔。4、推薦用結實的保鮮袋醃漬，方便料汁與肉的接觸。當然也可以使用保鮮盒。