【如何醃製廣式臘肉】廣東臘肉怎麼醃製

功效 開胃 主料 豬腿肉7500克 輔料 白糖400克 生抽400克 白酒400克 老抽80克 食鹽400克 製作步驟

1.買豬肉時可以讓賣家切成稍薄的長條，並開上穿繩的洞，然後洗淨，晾去水份。

2.倒入高度白酒。

3.加入白糖。

4.充分拌勻後醃半天，中途要多次翻動。

5.準備好生抽，老抽和鹽。

6.加入步驟5的材料。

7.充分拌勻醃製24小時至48小時，中途要多次翻動，讓肉均勻的入味。

8.最後把醃好的豬肉穿繩子掛起，曬在陽光充足通風處，至肉質變幹，透出油份即可。 小貼士 1、臘肉最好選用五花肉曬制，口感比較香，不過我們家人喜歡吃瘦點的，所以我選了上肉來曬。2、豬肉一定不能切的太厚了，否則不容易曬乾，還會產生異味。3、在醃製臘肉時先用酒和糖醃製可以讓肉質充足吸收，更能突顯廣式臘肉的特色，酒香味和甜味。