風乾臘肉鮮香無煙薰，是比較原汁原味的臘肉，是美味開胃的食材。風乾臘肉怎麼做呢？以下是自制風乾臘肉的做法，我們一起來看看吧！
功效
開胃消食主料
五花肉 1500g
輔料
生抽 70g
老抽 90g
鹽 50g
冰糖 30g
白酒 30g
花椒 適量
大料 適量
製作步驟
1.五花肉清洗乾淨，控幹水備用。
2.把配料中的所有材料放入碗中調勻。
3.把五花肉和料汁放入保鮮袋中，紮好口，給肉做一下按摩，讓肉全部裹上料汁。然後放入冰箱醃漬3-4天，其間每天翻面一次，保證入味均勻。
4.3-4天后把肉取出，料汁控幹。
5.把肉掛於陰涼乾燥處，兩到三天後肉會收緊，微微出油，約一週後，可見泛出很多油，即可。
6.把一塊肉洗淨，放入盤中，上蒸鍋蒸30-40分鐘，取出切片即可食用。
7.蒸好的臘肉也可以搭配蔬菜炒食或者做成臘肉飯，都很美味哦。
小貼士
1、根據個人口味，鹽和糖的量可以適當調整。
2、風乾的天數根據天氣及出油情況決定。
3、最好醃漬之前在五花肉上扎孔穿繩，醃好的肉不好扎孔。
4、推薦用結實的保鮮袋醃漬，方便料汁與肉的接觸。當然也可以使用保鮮盒。
